Выбираем хороший кухонный нож и правильную разделочную доску

Sleiter » 03 мар 2013, 17:10

Сегодня наконец-то обновил кухонный ножной гардеробчик

Ехал за одним товаром, но как говорится...
Вообщем взяли 3 Samurai eco ceramic
и один для мяса+кости

Kanetsugu Saiun 9003, Сантоку, 170мм
http://kanetsugu.ru/item/94

Приехали домой начал с опробования самого-самого, взял куриное филе.
Мда, им и палец срежешь не заметишь.

Без усилий, такое ощущение что просто нож утонул в мякоти...
Опыта у меня в данных делах маловато, но классная штука.
Далее уже буду описывать по мере использования.

Gads » 03 мар 2013, 17:28

val_grig
Валера, на мой вопрос можешь не отвечать! Буду ждать от тебя сантоку, как договорились (чтоб спелый помидор под собственным весом на двечасти распадался при одном виде ножичка)

TarZaN63 » 03 мар 2013, 17:58

Sleiter писал(а):ceramic

керамический?

Sleiter » 03 мар 2013, 20:59

Да, самураи из керамики из черной.

Gads » 02 апр 2013, 09:51

val_grig
все пипец! я теперь властелин ~~колец~~ Сантоку! :Yahoo!:

Валерий, большое тебе человеческое спасибо за ножичек! Бумажку режет со свистом на полоски любой ширины! Даже лучше чем мой пчак! :Yahoo!:

(но это я, наверное, просто пока точить толком не умею, совсем недавно с наждака на лански перешел)

теперь давай вместе будем накири выбирать :oops:

как тебе вот такой, от Тоджиро?

pl_oleg@list.ru » 02 апр 2013, 15:59

Миша фото в студию.... своего Сантоку... хвастайся

val_grig » 02 апр 2013, 16:09

Sleiter писал(а):Вообщем взяли 3 Samurai eco ceramic

Керамика, причём любая, не самый правильный выбор ножа на кухню. Скоро ты в этом сам убедишься.

Gads писал(а):спелый помидор под собственным весом на две части распадался

Влёгкую. Видео с тестов двух сантоку.

лонжерон23 » 02 апр 2013, 17:30

Валера, если объектив камеры направить по линии реза или справа от "повара", то видео будет эффектней. А так ты левой рукой загораживаешь весь процесс резанья.

Добавлено через 2 минуты 13 секунд:
Re: Выбираем хороший кухонный нож и правильную разделочную доску
Да и источник света лучше расположить так, чтоб твоя тень на разделочную доску не падала.

val_grig » 02 апр 2013, 17:58

Да, ты прав, Игорь. В следующий раз учту

Добавлено через 2 минуты 9 секунд:
Re: Выбираем хороший кухонный нож и правильную разделочную доску

Gads писал(а):вместе будем накири выбирать как тебе вот такой, от Тоджиро?

Считай, что выбрали. Тоджиро-достойная мастерская.
И вообще, Миш, у тебя очень быстро развилось безошибочное чутьё на всё хорошее. Правда, без смайлов.

Gads » 02 апр 2013, 18:28

val_grig
Аааааа! Я знаю того кто киношку снимал!!! :-)

Что, вот так все просто? Бери таджиру, не ошибешься? Валерий, мне кажется ты хочешь от меня избавиться! У таджиры несколько ножей такого типа с разной сталью! Какой брать будем? ;-)

КОРЕЕЦЪ » 02 апр 2013, 20:21

val_grig писал(а): Видео с тестов двух сантоку.

Замечательное видео.
Выводы.
Трамантина - кака рифлёная,тока в носу им ковыряццо,а лучше сразу после покупки выкинуть не вытаскивая из упаковки.
А япы такие хорошие,такие хорошие,что прямо ужас до чего хорошие.И не выбрать...И не надо.А надо связать их обух к обуху синей изолентой,на манер автоматных рожков и полученный агрегат использовать как обоюдоострый меч. :crazy:

Gads » 02 апр 2013, 20:35

КОРЕЕЦЪ
Они и вправду хорошие :-)

val_grig
А вот доска торцевая в ролике не совсем правильная. Она красивая, но засада в том, что клей, которым склеены брусочки, рассыхается. То ли от влаги, то ли от нагрузки, хз. У меня такая быстро развалилась. Поэтому правильная торцевая доска должна быть заключена в обруч. Типа того

Или вот

КОРЕЕЦЪ » 02 апр 2013, 20:45

Вопрос.
Вот смотрите - Тоджиро предлагает свои ножи с разными видами рукояток - пластиковые,микартовые(то же плстиковые),деревянные и паккавудные (практически деревянные).
Что предпочтительнее?

Добавлено через 54 секунды:
Re: Выбираем хороший кухонный нож и правильную разделочную доску

Gads писал(а):Они и вправду хорошие

Да верю я,верю

Gads писал(а):Поэтому правильная торцевая доска должна быть заключена в обруч.

Учтём.

LEO » 02 апр 2013, 20:47

Gads
Насчет доски для рубки соглашусь, если просто для резки мяса и овощей, не принципиально

Gads » 02 апр 2013, 20:54

LEO
Я из собственного опыта говорю. у нее трещины появились на ровном месте, в конечном итоге она разложилась на три части по столу при разделке курицы. А для рубки не доска нужна, а колода!

Добавлено через 2 минуты:
Re: Выбираем хороший кухонный нож и правильную разделочную доску
Такую хочу

Кто сейчас на конференции