Кто как борется с жарой? Какие перемены в ежедневном рационе

[Барс]

Игорь, это не та штучка, которую обильно используется при приготовлении бастурмы (не настоящей с Кавказа, а ресторанной)?

[лонжерон23]

бастурмы

Стыдно признаться, но я не помню, что это такое На Кавказе не бывал и в "кавказских" ресторанах тоже. Может и добавляют, он достаточно недорог.

[Барс]

В свое время, отведав в грузинском ресторане это блюдо, получил сильнейшее отравление. Потом унюхал этотзапах среди специй у себя на кухне - тут же выбросил. Хотя вкус и запах эта фигня придает волшебный

[ShineOn]

К теме холодных первых блюд - обожаю гаспаччо. Это холодный томатный суп, хотя в него очень неплохо и огурчиков потереть. Испанцы в него ещё кусочки льда кидают, а жена у меня почему-то просто в холодильнике его держит, на лёд не соглашается.

получил сильнейшее отравление

Серж, ну это явно не эффект бастурмы как таковой. Во-первых, бастурма - это армянское блюдо, и что под его маркой давали в грузинском кабаке - большой вопрос. Даже магазинная бастурма очень и очень вкусная вещь! По крайней мере, регулярно покупаю в МЕТРО на Новорязанке, ни разу никаких проблем с организмом не было.

А глютамат натрия сейчас добавляют в очень многие продукты, приготовляемые промышленным способом.

[YAN]

глютамат натрия сейчас добавляют в очень многие продукты, приготовляемые промышленным способом.

Особенно его много в так любимых народом чипсах и сухариках.У сына тренер категорически запрещает к употреблению эти продукты т.к. одна пачка такого продукта наносит вред печени такой же,как бутылка не дорогого портвейна.

[ShineOn]

Замечание от модератора: ShineOn Тему почистил от флуда и вернул на прежнее место. Флудить не рекомендую, у меня тут после отпуска просроченные горчичники накопились, не знаю куда девать.

Добавил через 3 минут

чипсах и сухариках

Пару лет назад никак не мог старшего сына убедить в отказе от этой проказы. Сейчас вроде одумался, слава богу. Младших с малых лет приучаю к мысли, что есть продукты полезные, а есть вредные. Причем вредные гораздо чаще имеют красивую упаковку и бурную рекламу по зомбоящику.

[LEO]

А я сейчас кефирчиком балуюсь, и поел и попил одновременно

[Георгичь]

Я ем окрошку 3 раза в день,отрабатываю бюджет за сорик

[Астра0103]

Никаких изменений. Только одежду полегче, да "летний" режим проветривания: окна открыты от захода до восхода, днем- всё закрыто, шторы/жалюзи опущены, работает вентилятор.
Рацион, как всегда, определяет сам организм. Что ему надо - он знает и требует именно этого.
Ограничивать не вижу смысла.
В субботу например жарили и кушали великолепный шашлычок (народ - под водочку, я увы - зв рулем).
В пятницу вечером тортик с крепчайшим чайком (объедение!!!!)
А вот сегодня организм ничего не хочет - ну и не надо.
Попиваем с ним кофиек и чаёк.
...
Кстати, аналогичную религию мы исповедуем насчет курения и алкоголя - хотим так курим, не хотим - не курим.
Не курили почти три недели - не хотелось. А вот в минувший четверг вдруг захотелось - и закурили!
Выпивка - вообще отдельная тема Алкоголь стоит годами, потом понемногу раздаривается/употребляется, потом снова накапливается. Тут недавно обнаружил в кладовке бутылку, которую мне подарили на 40-летие! Стоит себе родимая и пить не просит! Ну и пусть стоит.
...
Как-то так.

[ShineOn]

аналогичную религию мы исповедуем насчет курения и алкоголя - хотим так курим, не хотим - не курим.

Так и подмывает перефразировать: хотим - курим, не хотим - пьём!

[YAN]

В субботу например жарили и кушали великолепный шашлычок

В волгоградской области свирепствует АФРИКАНСКАЯ чума свиней.Мяса в магазинах нет никакого,потому,как свинина под запретом,а говядину и курицу смели,как альтернативу свинине.Остаётся только вегетарианский шашлык,не айс. Наверное чума скоро доберётся и до мегаполисов,так,что запасайтесь мясом.

[Борисыч]

хотим - курим, не хотим - пьём!

Я пить буду - но курить не брошу!!!!

[лонжерон23]

Ну так кто нибудь мне расскажет, что такое бастурма

[КОРЕЕЦЪ]

Можно много...и не вредно!

Только те,что выращенные тобою лично (женой,тёщей) на собственной грядке в 100 км от Москвы.А покупными увлекаться не рекомендовал бы.

Попробуй добавлять в еду глутамат натрия

Хороший,добрый совет.

Добавил через 4 минут

что такое бастурма

длинный и узкий ломоть вяленного мяса...

[ShineOn]

кто нибудь мне расскажет, что такое бастурма

Материал из Википедии — свободной энциклопедии

Бастурма́ — блюдо турецкой, армянской, азербайджанской, среднеазиатской кухни. Это вяленая вырезка из говяжьего мяса.

(+/-)

Свежую вырезку засаливают, потом кладут (для придания формы, удобной для нарезки) под пресс, натерев солью. Затем перекладывают в смесь из чеснока, молотых семян красного и чёрного перца, а также голубого пажитника (чамана), имеющую консистенцию жидкого теста. Получившиеся куски вывешивают для просушки.

Не путать с пастромой — копчёным маринованным мясом.

Специфика данного продукта состоит в том, что у многих людей после даже незначительного употребления бастурмы, выделяемые пот и моча приобретают очень сильный запах, похожий на запах специй, используемых при приготовлении этого продукта. Перебить запах пота, сильно и далеко не очень приятно пахнущего специями, "пропущенными" через организм, не под силу даже дезодорантам. Этот неприятный эффект от такого приятного и вкусного блюда проходит через 2-3 дня после его последнего употребления, по мере выведения из организма.

А вот ещё рецепт армянской бастурмы:

(+/-)

Вырезку, мякоть толстого или тон­кого края, а также верхнюю и внутрен­нюю части задней ноги говядины обмыть и разрезать на куски длиной 30 см, ши­риной 12 см и толщиной 6 см. Куски мяса уложить рядами в корыто, пересыпать смесью соли и селитры, покрыть тканью и оставить на 2 дня, а затем переложить мясо так, чтобы верхний слой оказался внизу, и снова оставить на 2 дня.

Созревшее мясо слегка промыть хо­лодной водой и обсушить на деревянной решетке. Подготовленное мясо положить рядами на застланный редкой тканью стол, края ткани туго стянуть, на ткань положить доску, а на нее какую-либо тяжесть. Прессовать мясо в течение 5 ча­сов, затем сменить ткань и прессовать мясо еще 12 часов. По окончании прессо­вания куски мяса крепко обвязать шпа­гатом и повесить в тени на 12 часов для обсушки (мясо на ощупь должно быть сухим).

Семена тмина (чамана) перебрать, про­мыть и растолочь. Чеснок очистить и мелко нарезать. Тмин, чеснок, молотый красный перец перемешать и добавить воду так, чтобы смесь имела консистен­цию жидкой сметаны.

Куски обсушенного мяса натереть под­готовленной смесью, уложить рядами в ко­рыто и выдержать 4 дня. После этого мясо вынуть, вновь натереть смесью, уложить в корыто и выдержать 3—4 дня. Эту операцию повторить три раза, так, чтобы мясо находилось в смеси 10—12 дней. Подготовленное таким образом мясо вы­нуть из корыта и развесить в тени для высушивания в течение 10 дней.

На 10 кг говядины (без костей): 600 г чес­нока, 1 кг соли, 13 г селитры, 500 г тмина (чамана); молотый красный перец по вкусу.

PS: правда, к специальному "жаркому" рациону я бы её не стал относить.