Крепкие алкогольные напитки в домашних условиях.

[Колпакoff]

Ну? И в чём меньше головняка с температурными режимами?

Много писать.
Вот тут достаточно доступно и просто.


Алексей, выгони 10 литров ректификата сахарного (с учетом разбавления) и на 10-14 дней залей. Потом зальешь свой вискарь. Сахарка после того как отдохнет в стекле пару недель тоже будет вполне употребима. Так что не в пустую будет.
У меня 4 пятнашки и 2 тридцатки. Третья в пути, очень много яблок натряс в этом году и сока нажал, понял, что тары не хватает.
Делаю обычно так. Вымачиваю. Потом две недели сахарки. Ну а потом ароматное что нибудь. По опыту скажу, что даже если первый залив передержать больше трех месяцев в 15, получается очень терпкий напиток. А в 30, судя по дегустатции 3 месяца маловато, я думаю надо хотя бы 4.
А у тебя 10, там все процессы еще быстрее будут. ИМХО достаточно 2 месяца для первого раза.
И я против вощения.

[регион 63]

Вот тут достаточно доступно и просто.

Столько всего пересмотрел... И Русскую дымку тоже. У них, кстати, концентрат и купил вчера. Их продаван сказал на 2-3 месяца поставить, вот я твой совет про 10 дней и вспомнил. Теперь понятно.

Добавлено через 2 минуты 2 секунды:

сока нажал

Прессом жмёшь, или центрифугой? Тоже в этом году яблок завал.

[Колпакoff]

Прессом жмёшь, или центрифугой?

После того как двух выжималках, в четыре руки, шнековой и центробежной нажал 160 литров, задумался о прессе. А еще осенние яблоки будут.

Пока изучаю вопрос как дешево собрать из говна и палок.
Конструкцию вижу такой.

Только вместо решеток бункер-корзина.
https://selhozkomplekt.ru/product/bunker-12-l-s-chashey

Дешево и сердито.
Объем мне кажется маловат.

[регион 63]

задумался о прессе.

Аналогично)))

Моя кроме сока сухофруктов насушила и пастилы наделала - два года есть будем.)

Добавлено через 7 минут 23 секунды:

Объем мне кажется маловат.

Поддона? Да и КПД невысокий будет, кмк. Хотя, если яблоки всё равно девать некуда)))

Ухаживать за деревом тоже не просто будет.

[Колпакoff]

Поддона?

Самой бункер корзины.

Да и КПД невысокий будет, кмк.

Аналогичный с соковыжималками, только если яблоки чуть перезревшие, на выжималке получается пюре. А пресс все равно давит сок.

Добавлено через 50 секунд:

Ухаживать за деревом тоже не просто будет.

Поправил ссылку))

[регион 63]

Самой бункер корзины.

Бывалые говорят - лучше с вертикальными прорезями искать. И с высокими бортами у чаши.

[operator]

Ну вы, блин, даёте!

Замечание от модератора: operator Коллега Колпакoff получает читальский билет сроком на одни сутки. Основание - п.1 Правил Форума

Замечание от модератора: operator Пользователь Николаевич покидает нас на месяц. Основание - п.1 Правил Форума. Рецидив.

[регион 63]

Выгонял вчера бражку на боярышнике. Головы пришлось отбирать по расчётному количеству - ароматики голов не было вообще! Даже у первых капель запах был чистый "фруктовый", очень приятный. Шозахрень? В первый раз такое.

[Колпакoff]

Шозахрень?

Слишком мало исходных данных.

[регион 63]

Бражка на боярышнике, сахар плюс турбодрожжи. Отбродила нормально, на вкус кисловатая, не сладкая. Делал сразу дробную перегонку, головы снимал через узел отбора, покапельно. В прошлый раз из такого же сырья головы пахли просто отвратно.

[Alexander]

Ставишь чисто на концентрате? Без сахара?

Ставлю с сахаром,или с декстрозой, не принципиально. Получается дистиллят с с лёгким хлебно-вискарным ароматом, ну и довожу до кондиции дубовыми кубиками сильной обжарки и черносливом.

Добавлено через 11 минут 11 секунд:

Меньше головняка с температурными режимами при отборе голов.

Абсолютно не напрягает при определённом опыте.

Добавлено через 13 минут 34 секунды:

и интенсивностью подачи охлаждения.

На дефлегматор.

Добавлено через 3 минуты 43 секунды:

выгони 10 литров ректификата сахарного

У нас дистиллят, или я ошибаюсь?

[Колпакoff]

Делал сразу дробную перегонку,

А ты на один раз перегоняешь или просто и первый раз дробишь?

В прошлый раз из такого же сырья головы пахли просто отвратно.

Ну так агрегат у тебя сейчас другой. Может быстро слишком отбирал, я ориентируюсь размазав по руке, если руки не воняют и температурный режим в пределах - значит тело пошло. Хотя отбираю всегда больше расчетного количества - особенно зерновую и медовую.
Иногда читаешь форум какой нибудь: - отбирал головы 36 часов с 40 литрового куба. Я снимаю шляпу от такого бесполезного времяпровождения. Хотя может и правильнее.
В целом, к каждому аппарату или его конструкции надо приноровиться. Я даже когда поставил допцаргу и 4 колпачковых уровня - течение процессов немного поменялось. Например, практически перестал ловить температуру в колонне, она стала стабильнее.

Абсолютно не напрягает при определённом опыте.

У меня узла отбора тоже нет, поэтому тоже не напрягает.

У нас дистиллят, или я ошибаюсь?

Дистиллят, это который "вискарь", а первый залив, я всегда заливаю ректификат сахарный 43* в бочку на две недели. Есть рекомендации, что заливать можно вино, хвосты и даже головы, последнее считаю бредом.
Можно конечно сразу бахнуть на полгода благородный напиток, но это если любишь жидкости микстурного вкуса и цвета.

[регион 63]

А ты на один раз перегоняешь или просто и первый раз дробишь?

Сахарную всегда дважды, фруктовую иногда в один перегон с дроблением.

Ну так агрегат у тебя сейчас другой

Не, я про прошлый перегон на этом же аппарате писал. Головы есть головы, но в этот раз вообще они не чувствовались. Может, обоняние теряю?)))

[AVR]

Может, обоняние теряю?)))

может быть...

[регион 63]

У жены когда обоняние пропадало, она не слышала ароматику еды, цветов, а вот ацетона - отлично. А я вот фруктовые запахи чувствовал отлично, а голов - нет. Непонятно.

Добавлено через 19 часов 46 минут 18 секунд:

Алексей, выгони 10 литров ректификата сахарного (с учетом разбавления) и на 10-14 дней залей. Потом зальешь свой вискарь.

Чёт, столько противоречивой инфы в сети...

Могу привести очень приблизительные сроки вымачивания бочек, залитых 20-40% спиртосодержащей жидкостью:
Бочки 5-10 литров - вымачивать 3 месяца для бурбона; 4-5 месяцев для виски и 5-6 месяцев для кальвадоса.

На ХоумДистиллер чел пишет. Кстати, срок 4-6 мес чаще всего в сети встречается.