Про заточку ножей

[Gads]

Барс
Яблочко порезать! Я люблю с ножа есть. Пчаком и сантоку на весу неудобно!

[Барс]

Gads
Ну-ну
Тоже ATS-34. Хорошая сталь.

[лонжерон23]

Яблочко порезать

А также арбуз. Скоро лето.

[Smit]

Блин, Михаил, Gads, я и так заболел ножеманией и заточкой, ты еще со своими помидорами!!!! наточил нож под 34 градуса, волосы бреет еще до контакта с последними, а вот помидор будь он не ладен -двигается когда пытаюсь срез сделать.... или ты перпендикулярно столу резал, т.е. вертикально?
вообще покой потерял

[Барс]

Smit
Помидоры многих с ума свели
Я тоже за подробности. Миха, просим, твой выход!

[Smit]

может тоже че нить выдать?
я тут давиче случайно шелковый носовой платок обранил на нож.... так вот -разрезало его нафиг на 10 частей
спокойной ночи ножеманы

[Gads]

Я резал накири от тоджиро помидор горизонтально. Точнее его половинку, лежащую отрезанной плоской частью на разделочной чистой и сухой доске без гвоздей и прочих удерживающих устройств.
Угол заводской заточки не знаю, мерить не умею и нечем мне. Пробовал один раз на публику совершенно новым ножом. От результата удивился не меньше зрителей о чем и поведал вам. Тренируйтесь, короче! Поговорку про опыт помните?

Добавлено через 3 минуты:
Мне тут подумалось: а может не в заточке дело? И даже не в опытности? Может тут сорт помидора важен? в Сургуте какие сорта продают?

[val_grig]

а может не в заточке дело?

Только в заточке. Помидор и баклажан-самые крутые тестовые материалы. Только острый нож будет резать кожицу сверху, простым надавливанием, без потяга.
Я много раз психовал, когда кожица помидора под вроде бы острым ножом проминалась и прорезалась только с потягом. Мусатом пару раз прошёлся, РК выпрямилась, и помидор сдался

[YAN]

val_grig
Тут ещё зависит от самого металла из которого сделан нож.Потому,как при отвратном металле наточить до такого состояния не возможно,он начинает выкрашиваться.

[Smit]

в Сургуте помидоры суровые сибирские и... привозные из средней азии...
мусат короче мне нужен.... каюсь, еще не приобрел... сегодня в магазине видел фиг знает какой за 400 рублей и лански за 2 или 3 тысячи. внешне похожи...настоящему ножеману без мусата нельзя?

Добавлено через 3 минуты 12 секунд:
сегодня на работе девочке эпиляцию на руке крысой сделал -была потрясена.... а у меня в голове помидоры... короче удовлетворения не получил
Gads, сразу опережу тебя -это не связано с темой про плов и казан

[Gads]

Smit
Я не плов имел ввиду, а бессилие, наступившее не дождавшись опыта!

[Smit]

Вопрос к гуру: сколько уходит времени на заточку ножа? твёрдость обычная - 55-60 едениц.
У меня без перерывов до состояния, лучше которого уже не позволяют опыт и умение - около 2-3 часов

[YAN]

Smit
Дима! Я уже выкладывал,но повторюсь



Фильм длиннай,но позновательнай!

[val_grig]

мусат короче мне нужен

В Икее нормальные качественные мусаты есть. Покупай гладкий керамический. Всякие ребристые металлические-от лукавого.

сколько уходит времени на заточку ножа?

Зависит от того, поймал ты угол заточки или собираешься перетачиать

твёрдость обычная - 55-60 едениц.

Дим, 55-57 ед-это мягкая сталь, точить её по идее, нетрудно, если есть навык
57-60 это уже сталь повышенной твёрдости, с ней сложнее. Но алмаз решает проблему времени.

У меня без перерывов до состояния, лучше которого уже не позволяют опыт и умение - около 2-3 часов

У меня на переточку примерно столько же уходит. Если угол заточки не менять, то до получаса.

[Smit]

YAN, спасибо... пропал минимум на полтора часа