Пчак. И это всё о нём.

[val_grig]

Решил создать отдельную тему.
Андрей Козловский, мой одноклубник, дружбой с которым я очень горжусь, известный эксперт по кухонникам всего мира, опубликовал на своём сайте очень интересную статью про пчаки. Рекомендую к прочтению всем, кому интересен этот самобытный и любимый многими, этнический нож.
http://www.cookingknife.ru/aShow.aspx?id=52

[лонжерон23]

По этой классификации у меня получается андижанский пчак с клинком кайке из углеродки.



Но что тут дальше можно обсуждать в рамках данной темы

[traktorist]

прочел,очень интересно и познавательно,большое спасибо.....
искуситель ты а ведь я стойки стабилизатора хотел в этом месяце поменять,дилемма

[Барс]

Я начал с андижанского большого пчака (шерхон), как самый верхний на первой фотографии. Недавно, поддавшись соблазну, прикупил средний пчак и два малых. Средний с вогнутым лезвием, режет как зверь. Клинок кайке, длина 13см. Вполне заменяет большой. Но в большом больше харизмы и какой-то уверенности в резе. Посмотрим как будет держать заточку и как правиться. Два малых: один с классическим клинком кайке 10см - для чистки овощей - тоже немного вогнутое лезвие; другой - не смог удержаться - красивый вороненый ерма с клинком бухарского типа. Его для украшения взял, глаз не оторвать, а в использовании неудобен.
После прочтения статьи задумался о материале гюлбанда - вдруг у моих свинец?
Григорьич, спасибо за ссылку

[bbss]

Они традиционны и неизменны... Первый раз увидел пчак более сорока лет назад... А неделю назад ходили на Олдтаймер шоу и на прилавке у азиата (не очень похожего на узбека) увидел целую россыпь пчаков. По цене от 1 до 5 тыр. Вот все практически из описанных в статье были. И клейма и украшения хоть в хрестоматию вставляй.

Борьба с жабой была тяжелой и закончилась ее победой...

[Барс]

Забыл важное замечание: со слов продавца магазина "Клинок", почти все реализуемые в нашем регионе пчаки сделаны в Люберцах. Сначала они привозили их из Узбекистана, потом решили, что дешевле мастеров сюда привезти и здесь клепать. К "Дукан Востока", как я понял, это не относится. Вот к ним очень хочу съездить, не просто купить, а еще поговорить, узнать что-нибудь новое

[Volodimir]

хоть в хрестоматию вставляй.

Подвел итог темы?

[bbss]

Подвел итог темы?

Ни в коем случае! Просто меня много лет интересовали клейма на клинках этих ножей. Теперь мне все ясно.

[Volodimir]

Ясно в чем? Подделка?

[TarZaN63]

отличная статья. много познавательного и интересного вынес для себя.

Добавлено через 3 минуты 9 секунд:

Первый раз увидел пчак более сорока лет назад.

я впервые пчак увидел 20 лет назад... он у старшего зятя дома на стене висел, после службу в пограничной кавалерии в Узбекистане.. но тогда я ещё не знал что это пчак. тогда это был красивый офигенский ножиг в ножнах и офигенски острый!!!!! и тогда я ещё не знал, что этот нож - простой кухонник.... хоть и клёвый...

Добавлено через 9 минут 36 секунд:

Борьба с жабой была тяжелой и закончилась ее победой...

купи пчак и зарежь эту жабу пчаком!!! оно того стоит... удовольствие от резки продуктов пчаком - стоит смерти двух жаб и одной лягухи...

Добавлено через 2 минуты 21 секунду:

К "Дукан Востока", как я понял, это не относится. Вот к ним очень хочу съездить, не просто купить, а еще поговорить, узнать что-нибудь новое

был у них лично. Бахритдина не видел, но общался с его братом. есть из чего выбрать. скидка 20% по паролю "от Валеры из Самары" работает. повторюсь - выбор - очень большой. ну и посуда восточная... тооооненькая....

[Барс]

... удовольствие ... - стоит смерти двух жаб и одной лягухи...

Мсье поклонник французской кухни?
Юра, извини, не удержался

[TarZaN63]

Борьба с жабой

(толпа скандирует) У-БЕЙ!! ЖА-БУ!! У-БЕЙ!! ЖА-БУ!!! (повторять как мантру, перед и во время похода в магазин пчаков).

Добавлено через 1 минуту 34 секунды:

Мсье поклонник французской кухни

в этом плане пока только наборы трав использую....
а про лягуху и жаб - это количественная аллегория, для полноты представления масштабов удовольствия от обладания данным ножиком...

[bbss]

TarZaN63

У меня есть Бичак. Сало им резать ух!

[traktorist]

статья действительно интересная,но у меня возник естественный вопрос,что думают сами узбеки по поводу пчаков,и где они их покупают....
покопался чуток в тырнете....http://www.tforum.uz/index.php?showtopic=18886&st=0....
кому в лом читать все 8 страниц переписки,а в ней много воды,кратенько скажу что я понял из этого,даже у них проблематично купить качественный нож,звучат даже мысли что лучше заказать узбекский пчак из россии.....
я конечно не утверждаю что они глаголют истину,но повод задуматься есть,ну и своими мозгами думать никто не запрещает....
ну и напоследок.....хорошее не бывает дешевым,и не все золото что блестит....важна гармония,а истина в вине всех с маслиницей

[TarZaN63]

и где они их покупают....

я брал в "дукхан востока" в МСК по наводке Валеры. зашел в "шоурум" (если можно так назвать) и захотел там остаться........ купил себе, со скидкой 2000 руб и племяхе за 500 (это со скидкой) коротенький.... изи статьи я понял, что поступил правильно, ибо на востоке такие №коротышы" давали только девочкам... (ножики брал зимой. статью прочитал только сегодня. интуиция и гендерные признаки - рулят!!!!!).