Выбираем хороший кухонный нож и правильную разделочную доску

[val_grig]

есть что нибудь интересное по вменяемой цене?Поставил цену от 2 до 10 тысяч рублей.

Жень, нах польский сайт? Поляки-те же кетайцы в плане подделать и впарить. Изложи вкратце сври требрвания к ножам, тогда смогу посоветовать.

Добавлено через 5 минут 40 секунд:

С десяток лет назад купил в Англии почти весь набор кухонных ножей P.Sabatier,

Я когда-то про эти французкие кухонники статью написал. Очень хорошие кухонники
http://knifelife.ru/knifes-and-kitchen/ ... -hand-made

[LEO]

Опробовал сегодня новый нож, просто пищал от удоаольствия . Баранью ногу разделал в 5 минут, без заморочек в принципе. Провел эксперимент - дал Ксении в левую руку новый нож, в правую старую китайскую трамонтину кухонную. Новый нож в левой руке неспроста, на правую обычно нажим больше В итоге левой рукой баран был разрезан быстрее и легче, почти без нажима. Первыми результатами довольны Завтра режем продукты на аджаб-сандал Топор только вскрыл, еще не испытывал, но с виду толстая хорошая крепкая сталь, заточка на уровне.

[Alexander]

Очень хорошие кухонники

Значит не ошибся я.

[avst]

Опробовал сегодня новый нож

Леонид, а почему в Юлмарте заказывал? Хочу ножи дома поменять, видел их в Максидоме, но брать не решился. Как узнать, Китай-неКитай?

[LEO]

avst
У меня там 4-я колонка, скидка большая, поэтому там и заказал, дешевле чем на остальных сайтах

[pl_oleg@list.ru]

Ну вот и я благодаря нашему самарскому Гуру стал обладателем нескольких ножей, как сказал Мастер:

Теперь всё ясно. У тебя ножи из кастрюльной стали. Просто возьми и безжалостно выкинь их все в мусорное ведро. Ты их никогда не заточишь по причине отсутствие в металле углерода

Так вот они острые, пока. А дальше чего? Если я буд их точить лански, то угол будет другой? А менее координарные меры есть?

[BRV]

А что за ножи RICHARDSON SHEFFIELD? Поди Китай? Выдают за анлийские, да и акции на них сейчас.

Добавлено через 20 часов 48 минут 49 секунд:
Что никто не знает?

[val_grig]

Так вот они острые, пока. А дальше чего?

Любые ножи неизбежно тупятся. Для того, чтобы как можно дольше сохранить их остроту, нужны правильные разделочные доски-деревянные. Только деревянные. Самые лучшие-торцевые разделочные доски.

Если я буд их точить лански, то угол будет другой?

Олег, просто переточи все свои кухонники на один угол. Я свои переточил на 50 градусов, это вторая дырка сверху на струбцине.

А менее координарные меры есть?

Научись править ножи на хорошем мусате. Если возьмешь сильную лупу и посмотришь на РК, то увидишь, что она просто завалена набок. Мусат не точит нож, а выправляет кромку. Пару движений достаточно, чтобы нож снова стал резать без подтачивания.

[rotenflecke]

ну вот, а что мягкий пластик и стекло - теперь совсем не использовать для разделки?

[val_grig]

RICHARDSON SHEFFIELD

Совершенно незнакомый мне бренд. Зуб давать не буду, но, скорее всего кетай. А уж про "акции" и писать не буду, и так всё ясно

[BRV]

но, скорее всего кетай.

Я таки думал, так для интереса спросил.

[val_grig]

ну вот, а что мягкий пластик

Гигиенично, но не кошерно Да и кусочки пластмассы неизбежно попадают вместе с пищей в желудок. Я выбираю кусочки дерева, всё ж безвредней
Да, ещё я читал, что пластик на кухонных досках со временем от перепадов температур при эксплуатации теряет свои первоначальные свойства и перестаёт быть безвредным.

стекло - теперь совсем не использовать для разделки?

Категорически НЕТ. Твердость стекла-65 HRC, твердость ножа примерно 55-57 HRC Ни один кухонник эту схватку не выдержит-затупится. Будешь точить нож 2 раза в неделю и думать, что ж это за херня такая, почему он всё время тупой после этой стеклянной доски...

[rotenflecke]

ну стекло стоит на даче и используется для особо "грязных" продуктов типа сырого мяса...

там ножик почти доски не касается, думаю можно иногда

[val_grig]

там ножик почти доски не касается, думаю можно иногда

Можно, почему ж нельзя. Просто чаще точить придется, да и дорогих японцев по стеклу лучше не использовать.
У меня самого 2 доски: лдна большая, для сырого мяса, на пол-столешницы. Вторая-трамонтиновская из гикори, для всего остального. В плане купить хорошую профессиональную торцевую доску. С правильной винтовой стяжкой. Во вещь!! Ножи по ней долго острыми остаются.
Примерный ассортимент и цены
http://mtmwood.com/mtmwood/ru/
Но только я заказывать буду в Питере, у форумчанина. Подешевле выйдет.

[Барс]

Я в GRIРFEL взял торцевую размером примерно 25х30 - что-то около 1000руб. - точно не помню. Теперь вижу, что дёшево - значит подделка!
Нашёл ссылку, акация: http://gipfel.ru/market/razdely/doski_r ... _ruchkami/