Если у вас появился казан

[Gads]

НАН
Фото с планшета неудобно выкладывать, тут связь не ахти, вот и не заморачивался. Порции и время не указывал, так как считаю, что вы всему уже научились а также оставляю вам возможность импровизации
grom
Из грибов можно сделать плов (делается также как из мяса) но по мне из мяса вкуснее, можно потушить с картошечкой, но это слишком просто.. Можно грибной суп сварить накрайняк, но я грибы больше люблю собирать, чем готовить

[Евген-Т]

Из грибов можно сделать плов

Зачетная вещь получается! Пробовал (делал!)!!!

[Сергей Петров]

Но вместо риса, лучше картошку положить

[НАН]

что вы всему уже научились

я ишо со словарём

[Евген-Т]

вместо риса, лучше картошку положить

Не, Сергей, с рисом тоже клево получается!

[Gads]

Я вчера выложил дно казана толстыми кусками соленого сала, потом пару слоев чищенной и порезанной пополам картошки, сверху положил четыре больших ломтя баранины на косточках, посолил, поперчил, присыпал зирой, накрыл крышкой и поставил на час на малый огонь..
Через час выложил из казана румяную картошечку, а мясо обжарил в оставшемся жире минут 10... Казан еды ушел в мгновение ока!

Добавлено через 5 дней 4 часа 20 минут 29 секунд:
я тут упоминал про рыбу по-бухарски http://www.sorento.kia-club.ru/forum/viewtopic.php?f=92&t=22691&start=300#p759311
так вот что у меня получилось: https://www.dropbox.com/s/9f3xnw47bn1ati0/2012-08-10%2020.03.38.jpg?m

[Барс]

Gads
Миш, карп?

[Gads]

нет, на фотке щука, линь и судак.

[LEO]

Ну вот, принимайте в ряды казанщиков, приобрели казан на 12 литров, настоящий чугуний , печку пока не брали, только подставку треногу для начала, завтра будем обжигать по рецепту Михаила. Потом попробуем что-то приготовить, думаю начнем с .... а не знаю с чего начнем .

[лонжерон23]

не знаю с чего начнем

Я порекомендовал бы начать с водочки, грамм по 50 для аппетита.

[LEO]

лонжерон23
Не, водочки нельзя, непьющие мы А вот плов борется с аджаб сандалом, который борется с картошкой с копченостями, а еще тайское с лапшой тоже хочется

[лонжерон23]

непьющие мы

Ой ли

(+/-)

Читал где то, что трезвенники в казанах готовят только тыквенные каши.

[LEO]

Ну вот, казан приспособленмдля готовки. . Правда, без казусов не обошлось, как обычно. Читал, что у части коллег загоралось масло, вот и я тоже поймал сие чудо , и это после почти 4-х часов отжига казана на огне. Правда, вчера я полностью перечитал эту тему, и соль была заготовлена заранее . Тушил просто - накрыл крышкой, немного погорело и перестало. Но что-то типа смолы все равно было много , хотя и масло после тушения сразу слил. Пришлось обжигать второй раз. Скажу сразу, что наблюдая повторный процесс обжига, мне показалось, что кипятить соленую воду в казане, это лишнее. При сильном огне обгарает на ура. Второй раз рискнул налить масла только тогда, когда спичка от казана зажигалась на второй секунде . Предварительно я выгреб все угли из под казана. Страшно уже было. В итоге масло немного скворчало, позже я часть углей вернул, и непрерывно черпаком поливал стенки казана минут 15. Визуально ничего не изменилось, много белого дыма было в первый раз, видно технические смазки до этого уже успели обгореть. После этого остудил, протер ветошью, поставил в гараж, в следующие выходные буду готовить.
У меня только один вопрос - как определять температуру в казане, чтобы и не спалить чего, и готовилось правильно?

[Gads]

LEO
Молодец! Поздравляю!
Температуру в казане определяет интенсивность горящего под ним пламени. Казан - толстая чугуняка, поэтому температура в нем меняется иначе чем на сковородке, плавнее и дольше.

Добавлено через 2 минуты 58 секунд:
Печь зря не взял. Температура будет рассеиваться, вместо того, чтобы фокусироваться на казане. Улицу будешь топить.. Греть придется дольше и дров уйдет больше. А размерчик казана ты взял правильный!

[LEO]

Gads
Я треногу обложил кирпичами, так что не все на улицу идет, и возгорание масла тому показатель . Фотки завтра уже будут... Ты мне скажи,как гуру казана, как долженибылтпоменяться внешний вид стенок после обработки маслом? У меня после повторного отжига ничего не изменилось после масла,к ак к были частично цвета побежалости, так и остались.