Ризотто с креветками от ВГ

[Gads]

вдохновившись восторженными отзывами форумчан, а также учитывая просьбы трудящихся, решил я сделать что-нибудь эдакое.. что-нибудь для себя новое и неизведанное. думал-думал и придумал: зачем чего-то изобретать? легче подсмотреть и повторить (как китайцы)
у нас на форуме есть один скромный клубень, который неплохо готовит, но с братвой своими секретами не делится. пришлось по крупинкам собрать одно из его творений на других ресурсах и воспроизвести
Итак, встречайте! впервые в клубе рецепт от того, кто назовет себя сам: ризотто с креветками!!!
ингредиенты просты и незатейливы, они всегда есть в доме:
рис 2-2.5 стакана, перец болгарский (а лучше 2), креветки (кило) и специи

ну и конечно масло! по скольку блюдо наше с претензией на средиземноморское происхождение, то масло берем оливковое, extra virgin


моем и замачиваем длиннозернистый, пропаренный рис


перцы нарезаем. сначала так:

потом вот так

в общем, я плясать мастак (с)


креветки готовим так:
наливаем примерно пол кастрюли воды, доводим до кипения, заряжаем туда перец горошком (черный), лаврушку, семена укропа или ту часть укропа, что есть в наличии, солим. потом засыпаем туда креветки, газ выключаем, томим их в рассоле 20 минут

пока креветки впитывают ароматы, готовим чеснок
1. чистим

2. измельчаем

не уходите, продолжение следует!

[Gads]

ну что там у нас? креветки откисли? смело выкладываем их в тарелку и начинаем чистить.

в этот момент у нас появляется прекрасная возможность поиздеваться над домашними с особым цинизмом!
чистить креветки (особенно когда не в рот), занятие достаточно тошное, поэтому к этой работе целесообразно привлечь женщин и детей, а самому, открыв бутылочку пива, углубиться в изучение этого рецепта, одним глазком поглядывая на подмастерье, чтоб не набивали рот сифудом. как вариант, можно заставить их петь
когда креветки почищены

можно приступать непосредственно к готовке!

берем казан, наливаем в него примерно пол стакана оливкового масла

и нагреваем его.
потом, в разогретое масло добавляем чеснок

мммм - тут все почувствуют первую волну запаха
немного обжариваем, и добавляем в него панцири креветок, которые вы не выбросили, а бережно сохранили в тарелочке

у вас должна будет получиться вот такая картинка:

и тут жилище наполнит вторая волна запаха запаха чеснока и креветок - это божественно!
жарим минут 7 - 10, постоянно помешивая, потом снимаем казан с огня и выкидываем панцири.
на дне остается немного коричневого масла, впитавшего в себя аромат креветок и чеснока.

в это масло мы вываливаем рис, предварительно слив с него воду, и тщательно перемешиваем

масло обволакивает каждое зернышко и рис становится немного темнее
возвращаем казан на огонь и вливаем в рис 4-4.5 стакана бульона из под наших креветок

доводим до кипения, убавляем огонь до меньше среднего, накрываем крышкой и "курим" примерно 15 минут
вернувшись через 15 минут и заглянув под крышку, мы понимаем, что рис почти сварился

самое время добавить болгарский перец!

перемешиваем

следом добавляем креветки

перемешиваем

накрываем крышкой, затем громким и отчетливым голосом объявляем 10-и минутную готовность
продолжение следует....

[Gads]

подождав указанное время, вскрываем крышку

ммммм, какой аромат!
кормим всех присутствующих, не забыв о себе

приятного аппетита!

p.s. Валера, спасибо за рецепт!

[val_grig]

Валера, спасибо за рецепт!

Миша, у тебя получилось в 100 раз наглядней и наверняка вкусней Отличное блюдо получилось!!!

[Sl@va]

Отличное блюдо получилось!!!

только креветок бы побольше, а риса меньше

[val_grig]

креветок бы побольше,

Не получается...подъедаются они под пиво незаметно так, по ходу процесса

[Roma]

Gads
val_grig
Ребята! Молодцы! Пишите в тандеме и не останавливайтесь на достигнутом

[Sl@va]

Gads
Миш, Пад Тай не пробовал делать, )))

Добавлено через 2 минуты:
http://www.thaikitchen.ru/52/

[Gads]

Пад Тай не пробовал делать,

пробовал конечно! но с первого раза не получилось. потом добился похожего вкуса, но все равно что-то не то..

[Вагнер]

Спасибо за рецепт, здорово!

[KostyaY]

Миш, все хотел спросить - а что за казан у тебя такой?

[alexter1968]

супер рецепт! Спасибо

[PavelEP]

это будет следующее, как только доедим Лагман Тема: Лагман, как это делаю я (фотоотчет)

[Gads]

казан покупал в берхов. с керамическим напылением. очень доволен, но маловат и для улицы не пойдет..
http://www.berghoff.ru/item/567/


буду еще чугунный брать.. потом

[KostyaY]

казан покупал в берхов

Спасибо! Заказал!

это будет следующее, как только доедим Лагман

+100!