Из Москвы как поедеш? Через Пермь или через Уфу? Если через Уфу, то Урал лучше перезжать ночью, т.к. дальнобой спит. Зато днем можно любоваться красотами Урала, ползя по горам в хвосте из 10 фур....
Опять же, если ехать через Уфу, то в Челябинск можно не заезжать, но указателей для объезда нету

а объезд есть.... (суровый город).
Самый кайф имхо, это от Челябы до Новосиба, дорога для Сорика нормуль, загруженность минимальная (по Московским меркам))).
Отрезок Курган-Омск лучше проезжать по новой дороге через Бердюжье (на Тюмень уходить не надо, через Казахстан тем более)
С гайцами как повезет, меня один раз от Москвы до Новосиба ни разу не остановили. Самые тупые гайцы в Башкирии, Удмуртии и Татарии вот с ними включаешь быдляк по полной, иначе придется денег давать.
По еде/ночёвкам. Что для себя, что для любимого Сорика ориентир держать на дальнобой. Где они, там и мы.