Про заточку ножей

[Maddik]

пемзой три, она халявная не забудь фото-видео процесса

[Страусь]

Видимо придется тоже для себя ножи отложить.

[Барс]

Леха, я не откладывал. Сами перестали брать

[Юджин]

Мужики, я что-то не совсем вас понимаю.
Читаю тему, думаю... Я могу в домашних условиях заточить нож до остроты бритвы (реально режет помидор на разделочной доске - понимаете, что я имею в виду. Бреют, если хотите). Вопрос в том, что из всех переточенных мной ножей не нашлось таких, которые держат заточку. Сталь - дерьмо полное. Точить можно хоть раз в две недели, хоть раз в день, хоть мусатом править каждые полчаса - потерь времени и труда много, заточки хватает ненадолго: супруга радуется три - пять дней, я, как более придирчивый оценщик, уже через день начинаю коситься на остроту. Находил я в Златоусте (жаль, не купил), хороший (по химсоставу) нож. Однако не факт, что это было то, что мне нужно, для практических целей.
Попадался один интересный нож, японский, из слоёной стали, я точил его под 7,5...8,5 градусов на две стороны, хозяин долго цокал языком: "Вах, какой острый!", но дальнейшую судьбу ножа я не знаю.
Златоустовские ножи твёрдые. точить их можно, но толстые они, понимаете, что с ними на 8 градусов будет. Идиотизм, в общем.
Вопрос: зачем изобретать способы заточки, если их реализация - лишь способ самоудовлетворения и потери времени? Или нужды практики - ничто, заточка всё???

[Барс]

Юджин
Женя, именно самоудовлетворение

[Юджин]

Барс
С ума сошли!!!

[Барс]

У каждого свои тараканы

[Юджин]

Уломали, я на следующей неделе в Златоуст поеду, куплю тот нож (сам не металлург, но тамошние спецы надоумят!), наточу для самоудовлетворения!
Вообще, у меня с металлургами разговор интересный получился (Я - это я, М - металлурги):
Я: "А вот нож, сказали, сталь та, что надо!"
М: "Ну-ка, ну-ка... Да, сталь хорошая, судя по марке..."
Я: "Так что, хорошая? Берём?"
М: "Ага! Хорошая! Берём!... Но если честно, сталь так себе... Бывает и получше!"
Вот такой разговор!
Спрашиваю: "Какая же хорошая?" - начинают известную песню о сталях, которые делались при П.П.Аносове...

Добавлено через 3 минуты 6 секунд:
Честно сказать, нержавеющие стали для заточки вообще капризные, уж не знаю, чем у них свойства режущей кромки улучшить можно... Они,наверное, даже в мартенситы не калятся, а так можно было бы поизгаляться...

[Smit]

пальцы обратно отросли

нет ещё, заживают... Керамика есть... Есть специальное матовое стекло... хочу всю линейку японских водников....
Про твои два пункта - плюсану... Всегда об этом домашним твержу

[Юджин]

хочу всю линейку японских водников

Нет смысла для сталей, которые применены в тех ножах, которые точим.

[Smit]

меня валгриг модными ножами снабжает

[Барс]

Я на водниках точу только японцев из стали Аогами.

[Юджин]

МАНЬЯКИ!!!

[Smit]

тоже хочу для японцев.... жалко их алмазами стругать

[Юджин]

Дима, ты на какой угол точишь?

Добавлено через 2 минуты 41 секунду:
Просто я столкнулся с тем, что острее 15 градусов ни один нож практически не держит заточку (только если повыделываться - помидор порезать нажатием, побрить волосы), да и 15-то - под вопросом.