Про заточку ножей

[Дима Питер]

Почему при заточке на Лански, например крысы, на РК остается что-то типа заусенцев?
бумагу режешь, а она цепляется за эти заусенцы. Колбаса-то и масло не цепляются, а вот понтануться с бумагой уже не выходит

[Smit]

оптимально после такой заточки мусатом пройтись или на ремне довести... тоже раньше не совсем доволен результатом был, пока выше описанные способы не попробовал

[Gads]

проверка заточки кастрюльного ножа типа Трамонтины

(+/-)

Почему при заточке на Лански, например крысы, на РК остается что-то типа заусенцев?

вопрос задан некорректно. Ты расскажи нам какие камни использовал (укажи зернистость в гритах) и в какой последовательности, а мы тебе укажем на ошибки

[Дима Питер]

Ты расскажи нам какие камни использовал

по порядку: 120-280-600-1000. Плохо видно, но вроде местами остается очень тонкий блестящимй краешек на РК

[100$]

но вроде местами остается очень тонкий блестящимй краешек на РК

Это после 1000-ка блеск появляется. А после 1000-ка и кожи (как Смит советовал) блестеть будет вся РК. Углы не меняешь при заточке? Движения при заточке "елочкой"?
Правильно, Гадс?!

[Gads]

А после 1000-ка и кожи (как Смит советовал) блестеть будет вся РК

она и после 1000-ка блястеть должна как у кота яяяя, причем ровно и по всей длине! меня другое смущает

местами остается очень тонкий блестящимй краешек на РК

вот это что? как понимать? РК заминается или РК синусом?

Правильно, Гадс?!

а че я-то сразу? у нас тут два ножеманьяка: ВалГриг и Смит - у них надо спрашивать про амплитуду и траекторию фрикций при заточке

[val_grig]

Почему при заточке на Лански, например крысы, на РК остается что-то типа заусенцев?

Это и есть заусенец, который ты гоняешь с одной стороны на другую.
Если кратко, то надо так:
1. выводишь 120-м камнем одну сторону РК и наощупь или при помощи лупы проверяешь наличие заусенца. Если он равномерный, переворачиваешь плоскость клинка и начинаешь выводить РК, пока заусенец не завалится на противоположную сторону.
2. каждый последующий камень будет делать плоскость РК более гладкой, но заусенец может и не отвалиться-это напрямую зависит от стали. Особенно капризна нержа с небольшим содержанием углерода. Кстати, моя крыса точится отлично, проблем с заусенцем на АУС 8 не замечал.
3. Если ты на 100% рассмотрел, что плоскости РК ты вывел чисто, без огрехов (я, например, только после рассматривания через лупу с подсветкой смогу в этом убедиться), то заусенец можно снять на пробке от вина-провести по ней вдоль отрезающим движением.
4. Камни от 1000 и выше уже полируют РК БЕЗ ЗАУСЕНЦА, т.е. избавиться от него нужно уже на после 400-600 камня.
Ну и ещё совет-не надо давить на абразивы, они и так хорошо грызут. Будешь давить, пойдёт съём металла, заусенец может опять вылезти
Короче, только практика в заточке даст необходимый опыт и чутьё.
Спасибо за внимание и вынимание

[bog13bog]

Валер т.е. первых трех озвученных камней не хватит? Нужен 1000 полюбасу....???

[Дима Питер]

Если кратко, то надо так

распечатаю на работе и завтра вечером займусь вместе с просмотром Дома-2.

[Gads]

Дима Питер
Под дом2 нож точить - плохая примета! Да и близкие могут не так понять!

[Барс]

Такс-такс. Перехожу на следующую ступень эволюции. Взял сегодня камушки Шаптон на 1000 и 2000 грит. Буду учиться медитировать с водниками Подрасту немного и помельче камушки возьму, для долгих зимних вечеров

[YAN]

Взял сегодня камушки Шаптон на 1000 и 2000 грит.

Ай мо-лод-ца! Только на водниках можно достичь правильного реза.Всё остальное лански-это для хулиганства и издевательства над металлом.

[Smit]

Блин, как я отстал от вас со своим ремонтом... только хожу смотрю на водники и облизываюсь... ну значит буду использовать ваш опыт

[Барс]

Smit
Дим, я не быстро опыта наберусь. Сначала надо, чтобы мои новоприобретенные япошки-кухонники затупились.

[Smit]

бери бамбуковую доску и режь на ней канаты