Про заточку ножей

[Smit]

Не перестаю удивляться залежам нашего склада фиг знает какой давности... после вчерашней очередной уборки принесли мне вчера два матовых стекла для правки лезвий... Вопрос к Гуру и всем знающим....
Это вообще чё?!? и для чего? для бритвы, пчаков или Д2 пойдёт или выкинуть?

[YAN]

Вопрос к Гуру и всем знающим....
Это вообще чё?!?

два матовых стекла для правки лезвий...

Сам спросил и сам ответил! Это припарированные стекла для микроскопа после многолетней эксплуатации!
Я правлю ножи на кусочке кафельной плитки заматованной на абразивном камне,кста не плохо правятся.Попробуй на этом стекле поправить,нанеся не много "пастагои",а потом отпишись,что получилось!

[Smit]

Сегодня поправил несколько ножей о край стекла (скошен в виде грани 4мм) - по звуку сразу стало понятно что толк будет... действительно очень хороший результат как для пчака, так и для Д2... но бритвы править не рискнул... по-старинке, ремнями....
На счёт пасты гои - фиг его знает... здесь идеально ровная поверхность и как выяснилось не все ножи ложаться без зазоров... зато контакт с гранью идеален...

[Александр63]

Получил набор Lansky Deluxe 5-Stone System.
Начал тренироваться на простых кухонных ножах, не сразу но уже стало получаться. Сначала, когда старался пройти по лезвию всем бруском он периодически слетал (уходил дальше) и на возвратном движении тыкал в режущую кромку, но немного потренировавшись, не торопясь, плавными движениями, камнем, за камнем добился на ноже ровной режущей кромки. Первый раз в жизни видел как нож волосы на руке на раз сбривает
Пользовать точилку лучше с подставкой, рукой держать не очень удобно, да и на руку лучше перчатку одевать, а то алюминиевые направляющие сильно пачкают.
А в остальном конечно супер, сравнивать особо не с чем, но ножи теперь радуют и смотреть на них приятно и работать одно удовольствие

[Барс]

Саша, молодец, наш человек!

[Smit]

Ещё один больной ножеман в наших рядах...
я ножи уже давно не точил. После такой заточки и при правильном и бережном использовании ножа по назначению вполне хватает мусата...
Вспоминаю, как я покупал крысу (имел весьма поверхностное представления о ножах и заточках) и продавец спросил для каких целей и что я им буду делать... теперь я понимаю его ужас когда начал перечислять: провода резать всякие, банки открывать

[val_grig]

два матовых стекла для правки лезвий...

Дим, кто тебе сказал что это стекло для правки лезвий?
Пока ты думаешь, что ответить, прокомментирую: стекло-идеально ровная поверхность. При наклеивании на него двухсторонним скотчем шкурки разной зернистости можно точить ножи без приспособленний для выдержки угла заточки. Это сложней, чем на Лански, но набить руку можно быстро

[Smit]

там написано было -для правки микротомов. оно микроскопически зернистое. Ножи можно только по кромке стекла править, потому что у меня нет идеально ровных как у микротома лезвий (если не считать бритвы)...

[YAN]

Може кому полезно и интересно будет,ведь обладателей японческих режиков у нас хватает!

[val_grig]

Прислали мне на тестирование новое заточное приспособление "Profile" от ижевской компании Техностудия.
Ничё так, мне понравилось, выкупил. Краткий видос:

[Gads]

val_grig
Сколько стоит? На сколько удобно? Каков диапазон углов заточки? Какую длину ножа позволяет точить без перестановки? Какие камни используются и где брать?

[100$]

Какую длину ножа позволяет точить без перестановки?

Да!

[LEO]

У меня набор Лански из трех камней. Переточил кухонник tramontina century на 20 градусов. Поначалу было все супер, а вот после третьей заточки (когда мусат уже не помогает) нож стал очень быстро тупиться. В чем проблема не понимаю, вроде как все и изначально было
В чем подвох?

[Микетыч]

нож стал очень быстро тупиться.

Мне кажется понятие остроты изменилось, с появлением лански у меня, супруга какая то требовательная стала к ножам

[val_grig]

Сколько стоит?

В зависимости от комплектации. Примерно 5 тыр в той, что была у меня на тестировании. Комплект камней (ниже напишу про них подробней) мне встал примерно в 3500

На сколько удобно?

Удобно. Конструкция продуманная.

Каков диапазон углов заточки?

Плавная регулировка на ЛЮБОЙ угол заточки ножа. На конструкции есть штатный угломер, но я выставлял поверочный угол программой на смартфоне.

Какую длину ножа позволяет точить без перестановки?

Самый мой длинный нож-арбузный-около 30 см длиной клинка зажимается и точится без проблем.
Для тонких и длинных филейников есть специальный двойной зажим, докупается отдельно.

Какие камни используются и где брать?

Я камни покупал отдельно-взял боридовские, из штатов, ими комплектуют фирменные Апексы.
Камушки замечательные-грызут отлично, не сыплются. Покупал у Андрея Гриндермана-питерского мастера по заточке, он профессионал, посоветовал, какой комплект подобрать. Ссылку на него могу скинуть.
В принципе, конструкция зажима абразивов позволяет использовать ЛЮБЫЕ камни и алмазы.
Вот ссылка на сайт производителя точилки. Нужна будет рекомендация-называйте меня
http://tsprof.com/index.php/tochilka-profile