Самогон - как много в этом звуке...

[докторишка]

глянь на хомедестилере
Набери там в поисковике бородинская
ну или так:

Навеска на 3л 50% спирта или самогона.

Семена кориандра - 12г
Семена тмина - 9г
Перловая крупа, слегка обжаренная - 20г
Перловка жжёная - 30г

Все ингредиенты крупно смолоть, засыпать в банку, залить 50%ным спиртом (самогоном). Настаивать 1 неделю, ежедневно взбалтывая. После профильтровать, добавить сахарный колер по необходимости, довести крепость до 40-42%.

Сахарный колер на мой взгляд, нужен, чтобы цвет напитка более соответствовал названию. Если добиваться этого увеличением жжёного ячменя вкус станет очень резким и горьким.

Третий, понравилось конкретно! Во изменение рецепта:
1.Тмина - 1,5 ч. л.
2.Кориандра - 1ч. л.
3.Перловка по рецепту, но обжарена до светло-коричневого цвета.
4.Не дробил ничего, засыпал так.
5.После фильтрации (легко процедилось через вату), добавил 1ч.л. инверта.
Старт 6.01.11, проба 16.01.11.
Респект и уважение, напиток зачислен в строй. Очень мягко пьется, хлебный привкус и приятное послевкусие, запах о-о-о!








________________________________________
Во первЫх строках своего письма... хочу выразить душевную благодарность Третьему! Напиток получился просто класс! ИМХО лучше чем захваленный всем форумом латгальский коньяк(ставил одновременно оба напитка). Хотя я новичёк и это мой первый опыт изготовления настоек на своём сэме.
Во вторых хочу поделиться своим способом изготовления (я чуток уменьшил тмин и кориандр как тут многие советовали).
Все ингредиенты цельные, ничего не молол - лучше фильтровать. Перловка средней обжарки - 30г, более интенсивной обжарки(но, конечно не до состояния угля) - 20г, тмин - 5г, кориандр - 5г, сэм 45°Об - 3л. Настоял при комнатной температуре 8 дней, взбалтывая 2 раза в день, на 9-й слил. Думаю можно было и 6-7 дней настаивать, т.к. на 8-ой день аромат стал как-то грубее или жёстче, что-ли(это еле-еле заметно и то только для меня, т.к. каждый день принюхиваюсь). Ну ничего, пусть отстоится, отдохнёт, надеюсь будет ещё лучше, чем на 6-ой день. Сейчас как-раз фильтранул и разлил в бутылки по 0,5л. В одну добавил жжёного сахара - 1 кусок (сахар кусковой, для готовых напитков использую только его). Цвет получился замечательный коньячный. Без сахара - соломенный.

[Gads]

докторишка
вот спасибо, добрый человек! будем пробовать!

[Николаевич]

Опробовал вчера Гриналко,первый перегон, из 19 литров браги вышло 5л300гр. вместе с головами ихвостами, крепость 72градуса. По времени я бы скаэал что процесс не быстрее чем на Патриоте, но градус выше, посмотрим что будет после второго перегона. Да гнал из ячменя, сразу поставил на второй затор.

[докторишка]

На втором погоне 90% будет выдавать. Только не спеши даже при отборе тела.
Темп:капли срывающиеся в струю. И в принципе,перед 2 погоном только проуглюй. Все остальное аппарат сам почистит!

Миха! А брусничная с медом вкусно получилась:-)

Добавлено через 2 минуты 39 секунд:

Да гнал из ячменя, сразу поставил на второй затор.

Поделись потом ощущением по органолептике в сравнении с пшеничной.
Некоторые ячмень с просом бадяжат.

[Николаевич]

Да я уже второй раз на ячмене гоню, кашерно получается.По мне помягче чем на пшенице.Да и еще вопрос, при втором перегоне разбавлять до 30 градусов, или на этом аппарате свои нюансы.

[папа Миша]

из 19 литров браги вышло 5л300гр. вместе с головами ихвостами, крепость 72градуса.

что то мне с трудом верится, какой то уж выход большой из ячменя

[докторишка]

обязательно разбавлять! я вообще до 20% бодяжу

Добавлено через 46 секунд:

что то мне с трудом верится,

так это же первый погон! кило 6 сахара было? вот и выход! Значит всё правильно сделано было и брага была зрелая.

Добавлено через 3 минуты 18 секунд:

По мне помягче чем на пшенице

Вот интересно:некоторые отмечают,что на пшенице мягче, и питкость лучше.Даже ,чтобы умягчить ячменную бодяжат его просом.

[папа Миша]

кило 6 сахара было

на ячмене, не на сахаре, да и на сахаре с 6кг будет выход 8200 мл 40%

[докторишка]

Я так понял, что ячмень там использовался как донатор диких дрожжей,а не как солод по прямому назначению.
т.е .брага: ячмень, сахар, вода.

[Gads]

Подправлю:.ячменный солод, дрожжи, сахар, вода наверное. Нет?

[докторишка]

Не Мих.
Это брага на диких дрожжах.БЕЗ СОЛОДА. В этом весь и смысл: отказ от культурных.
Там смысл именно диких дрожжей. И нет проращивания зерна.
Небольшое молочнокислое брожение и пожирание сахара дикими зверьками.
Поэтому данный вид напитка не считается зерновым самогоном.
здесь теория:
http://forum.homedistiller.ru/index.php?topic=29086.0
Завтра слетаю в Астрахань, угощу друганов своим : Брусничка с мёдом, и на черносмородиновых почках с мёдом.
Блин, пока сумку собирал 350 приговорил на смородиновых бруньках, ещё бы ,наверное 150 выпил, но в 8-00 за руль и в домодедово.

[Николаевич]

Все верно 6 кг сахара 3 кг ячменя 18 литров воды , готовая брага была 12 градусов,осветлил бетонитом и в путь. Я не пойму почему возникли сомнения, но с кило сахара на выходе получается в среднем 900 грамм сема,я еще чуть чуть не добрал, остановил процесс на 94 градусах, хотя можно было и до 99.

Добавлено через 15 минут 3 секунды:

кило 6 сахара было

на ячмене, не на сахаре, да и на сахаре с 6кг будет выход 8200 мл 40%

Я и на Патриоте снимал с первого перегона 60 градусов,но также выходило около литра с1 кг сахара,как может быть выход 8200 непонятно.

[папа Миша]

как может быть выход 8200 непонятно

бражный калькулятор в помощь

[Николаевич]

как может быть выход 8200 непонятно

бражный калькулятор в помощь

Ну видно я что то не понимаю. Дайте ссылку на этот калькулятор.

[папа Миша]

6 кг сахара 3 кг ячменя 18 литров воды

Николаевич, расскажи поподробнее про рецепт, что в итоге получается, что добиваются когда добавляют ячмень( ну или другое зерно) в сахарную брагу, подкормка?
знаю про зерновой самогон, без сахара, когда длинную цепочку сахаридов ( крахмал) расщепляют, ферментами на моносахариды , сахар туда не добавляют,

:crazy:Дайте ссылку на этот калькулятор

http://forum.homedistiller.ru/index.php?topic=108233.0