Домашний майонез

[Lev5511]

кислая получилась

бывает... либо уксуса много (или крепкий), либо масло не рафинированное...
Лечится... пару чайных ложек сахара и ещё одно яйцо добавить и взбить... до утра в холодильник не закупоривая банку...
Жена как то добавляла воды, я не добавляю...

(тут немного другой вариант http://webspoon.ru/receipt/majjonez-ot-yulii-vysockojj )

[ELKA]

Мама дорохая!!! Вот насмешили!!!
Я домашний майонез уже давно делаю... Пишите рецепт:
150 мл масла растительного
1 яйцо!! Целое!!!
0,5ч л соли
0,5ч л сахара
0,5ч л горчицы любой, даже васаби
1 ч л лимонного сока
Все в банку и начинать взбивать со дна, с яйца, медленно поднимая вверх и немного еще приподнять снизу вверх до полной сбалансированной консистенции
Кушайте!!!
На Гремячий привезу на дегустацию

[Бубайло]

ELKA
А чем это надо взбивать? Каким таким устройством? Я обычным веничком в блендере и в банке=)

[ELKA]

Погружным блендером! Реально минута и готово)))

[Gubkin]

т.е. все эти размазывания по миске, добавления масла по капле - лишнее ?

[bog13bog]

Да, Елене, мы по такой рецептуре, майонез делали когда служил на Камчатке, только тогда погружных не было, был блендер со стаканом, вот в него и лили тонкой струйкой масло. А горчицу использовали тоже на половинусамодел. На паек давали сухую, её замешивали с различными инградиентами заливали сверху что бы был слой воды и 3 дня настаивали... Теперь такой вкуснятинки не откушать

[100$]

Теперь такой вкуснятинки не откушать

Сухая горчица в продаже присутствует. Огуречный рассол дефицит?

[Selevan]

На Гремячий привезу на дегустацию

Хэ, я бы не был так уверен....

- я знаю где будет ночевать Селеван!! Поэтому провокации с его стороны......

А это решающий фактор! я знаю где холодильник!...

[igor'yan_84]

Я домашний майонез уже давно делаю... Пишите рецепт:

такой же рецепт использую - рекоменд
тока 1 деталь, которой меня учили: когда все ингредиенты уже в высокой емкости для взбивания, блендером сперва накрыть сам желток, который на дне, а уж потом включать блендер и не водить им вверх-вниз, а держать на дне - всё само перемешивается до нужной консистенции.
может, и не важная деталь (накрыть желток перед взбиванием), но я по-другому и не пробовал, т.к. мне указывали, что это "ОЧЕНЬ важно, иначе ничего не получится!!"
выходит действительно очень красиво, когда готовый майонез поднимается снизу вверх. Правда, в конце (когда уже на вид консистенция единая) я всё-равно делаю два движения блендером вверх-вниз, шоб наверняка

[GeodeZ]

мне указывали, что это ОЧЕНЬ важно

я всё-равно делаю

Бунтарь! Против системы попёр!

[ELKA]

Я так и писала
Сначала яйцо взбиваем и дальше все остальное

[sotesu]

Сухая горчица в продаже присутствует.

+
Недавно делал горчичку из порошка.

[ELKA]

Горчицу мама делала... Вроде заливала огуречным рассолом и накрывала черным хлебом)))
Точную рецептуру не знаю...

[YAN]

ELKA
Лена! Поинтересуйся пожалуйста если это возможно конечно ,самодельная горчица никогда не пойдет в сравнение с покупной кислятиной.

[ELKA]

К сожалению я не смогу сравнить лично, т.к. Не люблю горчицу, за исключением васаби)))
Поэтому и сама не делаю, моим мальчишкам нравится русская горчица покупная, иногда жижонская и с семенами горчицы
Кстати, совсем домашнюю могу попробовать сделать, у меня есть семена горчицы (отец вырастил на огороде))). Ну что делаю??