KIA Sorento

Сборная солянка по количеству рецептов приготовления обгонит и перегонит восток с его вариантами приготовления плова Поделюсь с вами, друзья, своим вариантом приготовления данного блюда.
Специально не готовился. Позвонил сын, сказал, что заедет в гости на обед, заказал солянку. Что было в холодильнике, собрал, выложил на стол, потом вспомнил про конкурс, взял фотоаппарат и...ну, вы сами всё сейчас увидите
Ингредиенты, которые нашлись на кухне:
Пара сарделек, немного куриного рулета, домашние консервированные огурчики, лук, баночка черных маслин без косточек, свежая зелень (у меня были только укроп и петрушка), перец горошком, лаврушечка, сливочное масло, томатная паста, лимончик, сметана, мясной бульон.



Вот тут спорное начало, ибо солянка традиционно варится без картофеля. Но мой рецепт, номер 156, как раз-таки основывается именно на картофеле. Чуть позже объясню и покажу, почему. Итак, в мясной кипящий бульон кладём 3 средние очищенные картофелины целиком и варим на малом огне минут 25, пока режем остальные ингредиенты



Лук режем полукольцами. С огурчиков снимается кожица, мякоть режется тонкой соломкой. Вообще в солянку все ингредиенты, кроме маслин, режутся тонкой соломкой длиной примерно 2 см. Того требует эстетика данного блюда :a_g_a:



Сардельки, куриный рулет тоже шинкуем соломкой. Тут чем больше всяких мясных ингредиентов, тем вкусней.



Пассеруем лук на кипящем сливочном масле



Как только лук поджарится, добавляем огурчики и столовую ложку томатной пасты. Тушим на малом огне под закрытой крышкой минут 5



Затем добавляем в сковородку мясную нарезку, закрываем крышкой и тушим ещё минут 10 на маленьком огне



Тем временем картофель совсем уже сварился и даже разварился. Нам это и нужно. Вынимаем его из бульона и толкушкой превращаем в пюре. Фишка в том, что добавленное потом в бульон пюре сделает солянку такой приятно густой. Не все поначалу даже понимают, что это за субстанция такая, и считают, что солянка без картошки



После добавления пюре в кастрюлю перекладываем содержимое сковородки, кидаем чуток зелени, перец горошком и лаврушечку. Варим 12 минут на малом огне. Томим практически. Соль я не добавлял, потому что бульон уже был соленый. А вообще принято в бульон добавлять чуток огуречного рассола и рассол от маслин или оливок. Главное не переборщить :mi_ga_et:



Пока суп томится, режем колечками маслины. Лимон очищаем от кожуры и режем аккуртными сегментами. Мы же эстеты :hi_hi_hi: Напоминаю, что эти ингредиенты не варятся, а добавляются уже в готовое блюдо.



Ну, вот и всё у нас готово. Наливаем в тарелку, сверху посыпаем свежей зеленью, выкладываем маслины с лимончиком, добаляем ложку сметаны. Общее время приготовления - примерно 40 минут. Приятного аппетита!

Ах, хорошо! Аппетино!
....а мясо из бульона где?

Gads писал(а):...а мясо из бульона где?

В оливье покрошили пару дней назад

Миш, я тоже с первого прочтения не понял про бульон. Потом догадался, что в него было переложено пюре и все из сковородки.
Валера, спасибо, в выходные сделаю. Для себя. Потому, как все домашние постятся

Нельзя ночью читать кулинарный раздел.
...пошел шакалить что-нить в холодильнике...

Очень вкусно, т.к. сама по такому рецепту и делаю, единственное картошку режу кубиками и рассол от маслин весь выливаю!

Вкуснотища!
С картошкой я так и делаю, но вот лимон (пару кружков) кидаю минут за пять до готовности (потом вынимаю шумовкой) - добавляет некую кислинку.

Гм-м!

Не совсем классика, но любопытно!

Классика - без картофеля и богатый мясной набор - свинина, говядина, варёная и копченая колбасы, почки говяжие и т.д.
И два КРАЙНЕ ВАЖНЫХ компонента, без чего солянка не солянка - сырокопчёная грудинка и каперсы.
Вы не поверите, сколь качественно меняется блюдо!!!!!

Когда осенью на свой ДР делаю солянку на фазенде, то уже который год весь посёлок собираается.
Посему варю под ето дело в кастрюле на 30 литров.
И на столе кроме запотелой вотки больше ничего и не надо!

AVINCE писал(а):сырокопчёная грудинка

А я на копченых ребрах варю

Круто!
Даже не могу представить себе, что получится!!
Попробую обязательно!!!!

А рёбра, сколь понимаю, свинные?

AVINCE писал(а):А рёбра, сколь понимаю, свинные?

Ага, только у нас 2 вида продается - копченые, и варено-копченые. На копченых супер, и мясо потом с них в солянку срезаю . А вот с варено-копченых и навар, и вкус уже не тот.

LEO писал(а): ... На копченых супер, и мясо потом с них в солянку срезаю . А вот с варено-копченых и навар, и вкус уже не тот ...

Ого!
Спасибо!
Это очень важный момент!
Я об этом уж точно не подумал бы!!!!

Однако, некое подтверждение классического рецепта.
Сырокопчёное мясо - компонет крайне необходимый.

В качестве АПа. Вчера готовил солянку. Добавил в состав нарезки сырокопченую куриную грудку (всего из мяса было-сарделька, бекон, отварная грудка). Сын съел 8 половников Так что утверждение

AVINCE писал(а):сырокопчёная грудинка и каперсы.
Вы не поверите, сколь качественно меняется блюдо!!!!!

абсолютно верное.
Кстати, время к обеду. Всем приятного аппетита

Аж сварить захотелось!!!

Попробуй, Миш, с пюрешечкой. Разгадают твои домашние?