Жаркое со свининой

[Lozz]

канечно не беф четотам от Гадса...зато вот что я вкусно ем)))
Берем мясо(любое) у меня свинина шейка казахская

Режем пару марковак пеньками. и луковицу большую
Обжариваем сначала марковку..потом добавляем к ней лук..обжариваем до золотистости
в процессе чуть солим . сыпем соль и перец черный и чили

Далее значится достаем лук с марковкой из сковороды чтобы масло в ней осталось и обжариваем мясо. Так же до золотистости

[Lozz]

Далее.
Мясо после обжарки перекладываем в кастрюльку толстостенную

А на сковороду кидаем картошку порезаную кубиками и тоже обжариваем до золотистости

после укладываем слоями:
Мясо на дно потом половину лука с марковкой..солим..перчим
картошка и остатки марковки с луком... посыпаем зеленью ..лаврушку ну и каму что нравится
Добавляем пол стакана воды горячей

Закрываем крышку и убираем в духовку на час при температуре 160-180 градусов

Через час достаем..перемешиваем..

Приятного аппетита))))

[Gads]

да.. это рельная вкусняшка! я так недавно с курицей делал!

[Lozz]

ну вот... мастер оценил) день удался

[Барс]

Кирилл, ты бы на час раньше выложил: весь вечер мечтал сделать что-то подобное, в результате смастерил мясную подливу. А хотел жаркое.

[Risha]

Я бы мясо изначально не жарила, а тушила, тогда бы жаркое посочнее было бы.

[Gads]

Посочнее и помягче разные вещи. Именно обжаривание позволяет запечатать сок внутри мяса и сохранить его вкус

[Lozz]

там поджаритьто надо 5-10 минут. чисто чтоб схватилось. А далее в духовке час именно тушится! Получилось и достаточно сочно и достаточно мягко.

Добавлено через 1 минуту 9 секунд:
кстати красная кострюля боевая, люминька. пробовал в ней плов делать, ваще нито. пригарает. но тушить вот таким образом духовке зачудительно получается

[ВЕЛ]

Касательно соления мяса.
Для сохранения его сочности и мягкости солить мясо надо в конце его обжарки.
Посолить вначале - значит загубить сочность и мягкость.
Это у Сталика постоянно подчеркивается

[ELKA]

обжаривание позволяет запечатать сок внутри

согласна...

Добавлено через 54 секунды:

Посолить вначале - значит загубить сочность и мягкость

не факт... я люблю свежее мяско сразу солить перчить слекга обжарить и кушать...

[Lozz]

дык солится под конец жарки