Нам понадобятся несколько разных рыбешек, большие креветки, гребешки, морковка, сельдерей, порей, чеснок, несколько томатов, тимьян и белое сухое вино.
Рабу чистим, отрезаем хвосты и головы, отделяем филе от костей. Хребты с головами и хвостами закидываем в кастрюлю, добавляем черный перец горошком, заливаем водой и варим 30 минут
Филе нарезаем кусочками, креветки очищаем от голов и панцирей
Помидорки очищаем от шкуры, порей, сельдерей и морковку режем на небольшие кусочки, мелко нарезаем несколько зубчиков чеснока. Разогреваем оливковое масло первого отжима в воке, обжариваем чеснок и порей
Потом добавляем остальные овощи, жарим минут 5 постоянно помешивая
Добавляем в вок рыбу, чайную ложку цедры апельсина и тимьян.
Убавляем огонь и жарим помешивая минут 10-15
Вливаем в вок 200-300 гр вина, процеженный рыбный бульон, добавляем креветки и гребешки. Можно добавить листик лаврушки.
Доводим до кипения, накрываем крышкой, убавляем огонь и томим 5 минут. Самое время посолить.
Приятного аппетита!
