KIA Sorento

я считаю, что у каждого мужчины должен быть казан. Наконец-то и я дорос до этого инструмента. до настоящего чугунного черного узбекского казана, а не подобия от Берхофф

если вы стали счастливым обладателем нового казана, то его необходимо правильно настроить и научить его вкусно готовить. Сначала казан необходимо обжечь, чтобы все технические масла и прочие субстанции испарились. Для этого разводим под инструментом огонь

и поддерживаем его в течении нескольких часов.
Масло на казане начинает обгорать. Этот процесс сопровождается некоторым количеством вонючего дыма

через некоторое время на самом донышке должна появиться плешка, которая будет медленно увеличиваться в размерах

чтобы помочь маслу обгореть быстрее и лучше, казан можно наклонять

часа через 3-4 выливаем в казан бутылку подсолнечного масла (я взял самое дешевое из рафинированных)

и прокаливаем казан уже вместе с маслом. Когда оно немного покипит, повторяем упражнение с наклонами

при этом стараемся, чтобы масло покипело на каждом боку

не засекал сколько длилась эта процедура, но в конце у меня получилось вот так

выкидываем остатки углей, даем маслу остыть и выливаем его
все, казан готов

осталось протереть его тряпочкой и можно начинать творить!

ну а теперь бонус для новичков: простое и очень вкусное блюдо, не требующее от казанщика виртуозных навыков владения инструментом
встречайте, картофель запеченный с мясом!

берем здоровый, килограмма на 3 кусок свинины, срезаем с него сало и этот жир сантиметровым слоем укладываем на дно казана. на сало выкладываем почищенную картошку (с десяток не крупных картофелин), солим, присыпаем зирой и молотым кориандром (не переборщите!). На картошку выкладываем мясо, порезанное большими кусками, можно с костями. Снова солим + зира и кориандр.
Накрываем крышкой, разводим огонь и поддерживаем его на слабом уровне часа 2,5. Крышку в процессе готовки не открывать, а то убежит ценный пар!
по прошествии указанного времени, вы увидите примерно такую картину

так получше видно

выкладываем мясо в одну тарелку, а картофель в другую,

после чего мясо возвращаем в казан и жарим его еще минут 10-15 и подаем к столу.

обратите внимание как выглядит картошка! вкус просто великолепный! ммммммм.. кстати, мясо осталось, а картошка нет!

Миша , Это просто чудо !!!!!!!!! Где купить такой нужный на даче казан ?

у узбеков конечно!
а вообще на рынках продаются казаны.. свой покупал на Бутырском рынке (м Савеловская)

кстати, важное замечание по уходу!

мыть казан лучше сразу, а не на следующий день. Причем, для мытья казана не рекомендуется использовать моющие средства. вода, тряпка и ваши руки. Это всё.

убирая казан на хранение (например, если впереди зима или отпуск закончился) протрите его растительным маслом, а то заржавеет!

Злой ты, Миша! Разве можно такое на ночь рассказывать? Пойду нажрусь колбасы

Барс
Не забудь после того как нажрёшься тяжёлой нездоровой пищи повисеть на турнике минут ...ннадцать. LEO сказал, что это помогает пищеварению.
Gads
Рецепт замечательный И казан давно дожидается своего часа, но 2,5 часа поддерживать медленный огонь это выше человеческих сил Завтра возьму с собой на пикник борщ в термосе.

лонжерон23 писал(а):2,5 часа поддерживать медленный огонь

совсем не сложно. сидеть у казана постоянно с щепочкой наготове не нужно
развел огонь, подкинул полешко и ушел. минут через 20 подошел проверил - сгорело или нет. Если догорает, подкинул еще одно, если горит - еще минут 15-20 гуляешь

Gads писал(а):минут через 20 подошел

Gads писал(а):еще минут 15-20 гуляешь

А голод то не тётка Под ложечкой посасывает. Мне уже сейчас есть захотелось, причём чего нибудь жирного, тяжёлого и побольше, побольше...
Короче, твоё блюдо требует , чтоб в компании был хоть один сытый, с осени закормленный товарищ. Вот он пусть и готовит

лонжерон23 писал(а): твоё блюдо требует , чтоб в компании был хоть один сытый,

дружище, готовить надо начинать только на сытый желудок! в противном случае, голод заставит наделать ошибок - или подгорит, или не доделаешь, или забудешь что-то положить..
м-дя, с таким подходом казан тебе не нужен! ты просто упадешь в голодный обморок, если замыслишь готовить плов (свыше 4-х часов!)

Миш, а теперь, по - порядку, в своем репертуаре (пошагово, доступно) блюда в казане:
1.
2.
....., и т.д., а мы, захлебываясь слюной от фотографий, внимательно будем читать!

Евген-Т писал(а):а мы, захлебываясь слюной от фотографий, внимательно будем читать!

А может приглашение на дегустацию?

Хорошо бы! Только далековато, малость..........

Евген-Т писал(а):а теперь, по - порядку,

Евген-Т писал(а):а мы, ..... внимательно будем читать!

Евгений, вы лучше повторяйте. Это гораздо интереснее!

Видиш- ли, Михаил, такое "чудо" есть у меня давно - на охоте на выездах пользую!
Только это далеко очень, два раза выезжаем - осенняя и весенняя охота, у нас избушка там - все прибамбасы в ней, с собой туда- сюда не возим. Поэтому казан использую на охоте только по прямому назначению, т.е. для плова, а вот другие блюда чегой - то не додумался готовить.......
Так, что ты рассказывай, показывай, мы ученики хорошие - на ус наматываем!