Лагман, как это делаю я (фотоотчет)

[Gads]

я иногда готовлю. по выходным. когда есть время и желание.
сегодня меня посетило желание сотворить Лагман. более того, я додумался сие действо запечатлить Это блюдо я готовлю давно и пропорции соблюдаю "на глазок", тем более что они простые.
приступаем:
берем большую луковицу, чистим, нарезаем

болгарский перец, штучки 3 в зависимости от размера, тоже режем кубиками

4 помидора среднего размера

3-4 средних морковки превращаем в соломку

пока готовим овощи, можно поставить вариться лапшу или полностью доверить это действо женщинам, чтобы не отвлекаться от процесса.
после того, как лапша сварилась, воду аккуратно сливаем в другую кастрюльку - она нам еще понадобится

а саму лапшу перекладываем в дуршлаг стекать. Я обычно использую специальную, лагманную лапшу, которая продается в супермаркетах

после того, как мы подготовили овощи, необходимо заняться мясом. Для этого блюда подходит любое мясо, но я предпочитаю баранину. Отделяем мясо от косточки, обезжириваем его (у нас жир никто не любит), отрезаем жилки и пленочки

затем нарезаем мясо на мелкие кусочки

после этого подготовку можно считать законченной и можно переходить непосредственно к готовке

[finn_55]

где продолжение?

[Gads]

терпение, Леди и Джентльмены!
фотки долго грузятся, буду размещать частями.

для процесса понадобятся специи. я использую такие:

соль - по вкусу, черный перец свежемолотый и соевый соус - эти компоненты обязательны!

разогреваем масло в глубокой сковородке или казане, выкладываем мясо, солим, перчим, добавляем немного соевого соуса и начинаем его обжаривать

важно, чтобы мясо именно жарилось, а не тушилось, поэтому выделяемый мясом сок сливаем в отдельную чашечку

после того, как мясо начнет подрумяниваться, добавляем в казан нарезанные помидоры и лук

перемешиваем,

убавляем огонь, накрываем крышкой и оставляем томиться.

наша цель - превращение томатов в кашицу

как только мы этого достигли, можно добавлять болгарский перец и морковку

перемешиваем

добавляем мясной бульон, солим, перчим, добавляем соевый соус, немного убавляем огонь, накрываем крышкой и отдыхаем минут 20 - 30, периодически помешивая варево

[Gads]

по прошествии указанного срока, вываливаем результат труда в кастрюлю, в которой мы сохранили воду от лапши.
Кастрюля должна быть достаточно большой (не менее 5-и литров) чтобы все уместилось

настоящие мужики, просто переливают из казана в кастрюлю, как показано на фото. я тоже так делаю иногда, но сегодня на кухне случайно оказалась жена, которая не преминула сделать заявление о том, что она отказывается в очередной раз отмывать пол и стены от моих кулинарных творений. пришлось аккуратно переложить содержимое казана в кастрюлю половником

далее все очень просто: мешаем, накрываем крышкой, ставим огонь на максимум, дожидаясь момента закипания

всё! закипело!

убавляем огонь на столько, чтобы сохранялось слабое кипение и идем пить пиво минут на 40-50

[Gads]

чуть не забыл! потягивая пивко, можно попросить кого-нибудь из женщин почистить чесночка.. головку или чуть больше

потом чищенные зубчики нужно превратить в труху или ножом или специальным прессом.

этот чеснок мы тоже добавим в кастрюлю, примерно за 10 минут до готовности
должно получиться примерно вот так:

еще чуть-чуть и можно накладывать!

[Gads]

берем глубокие пиалы, накладываем туда лапшу

потом заливаем их варевом, черпая с самого дна, чтобы получилось погуще

приятного аппетита!

[alex-kova777]

ААААА ! Всё , пипец !!! Выезжаю к тебе , открывай дверь !

[Gads]

приходи, еще осталось мальца..

[Rus]

Пока дочитал, чуть слюной не захлебнулся. Спасибо за подробный отчет! Попробую в ближайшее время приготовить. Тем более что пост вот вот закончится и можно себя побаловать.

[TarZaN63]

Гадс - ты самый настоящий гадс...... нельзя-же так людей субботним вечером мучить... где я тебе щаз найду кусок мяса свежего и часа два свободного времени??? если я щаз слюной захлебнусь - это будешь ты виноват...

блин.... посмотрел - и от невозможности расстроился... пойду пить водку.....

[Gads]

где я тебе щаз найду кусок мяса свежего и часа два свободного времени???

так я же этот пост удалять не собираюсь.. завтра будет новый день

[finn_55]

я тоже расстроился.слюни до пола... пойду водки выпью мож полегчает.

[Gads]

слюни до пола.

эх, жаль фотки запах не передают! аромат потрясающий!!

[Mike62]

Gads
Миш, вот уж не думал, что ты такой кулинар!
Буду надеяться, что вместе с показом крыши ты меня еще и лагманом угостишь!

P.S. Мое коронное блюдо - борщ. Правда это так банально..

[Gads]

вместе с показом крыши ты меня еще и лагманом угостишь!

смогу только после официального открытия владения сейчас там условий нет

борщ. Правда это так банально.

не скажи! я несколько раз пытался - не особо получается..
ты бы выложил пошаговый рецептик сюда, а?