Если у вас появился казан

[Gads]

Евген-Т
на самом деле там все слишком просто для отдельной темы с фотографиями.
мелко режешь мясо (0,6 - 1,0 кг), обжариваешь до корочки небольшими порциями, потом сваливаешь все обжаренное мясо в казан, туда же кидаешь мелко порезаный лук (3) и чеснок (0,5 - 1,0), жаришь минут 5-7, добавляешь порезанные помидоры (4-6) и можно пару ложек томатной пасты. Помидоры должны дать сок, но если будет суховато, можно плеснуть немного водички. солим, перчим, добавляем зиру, накрываем крышкой и тушим до тех пор, пока помидоры не превратятся в кашу. Потом, вываливаем в казан предварительно отваренную лапшу* (пачку), тщательно перемешиваем, накрываем крышкой, даем 5 минут на пропитаться и употребляем!
________
*по оригинальной рецептуре в это блюдо идут квадратные пластинки теста, как для бешбармака или лазаньи, но у меня была только лапша

[Евген-Т]

Ппростенько!
Но: вкусно, видимо, по описанию!
Спасибо, лето впереди, будем эксперементировать!

[Gads]

вчера делал Чобан-Ковурма мммммм вещь!
сначала в казане нагреваем масло, обжариваем баранину до корочки, вынимаем. В масле обжариваем лук, потом добавляем туда картофель, порезанный кубиками, немного обжариваем, добавляем помидоры и болгарский перец, соль, перец, зиру
https://www.dropbox.com/sc/hmg4lry3f0ulq6e/MiAlAdkqB0
жарим помешивая минут 10-15, добавляем мясо,
https://www.dropbox.com/sc/0ha5twoj4sejq1q/y-R1BXD42W
перемешиваем, убавляем огонь, накрываем крышкой и томим минут 40.. перед подачей добавляем порубленную зелень.
очень вкусно!

[grom]

Gads
Поеду на сходняк с казаном , рецепт понял , накормлю клубней , если что,... всем скажу кто виноват.

[Gads]

grom
Баранину молодую бери! В метро неплохая продается.
По пропорциям: 1 кг баранины, 6-7 томатов, 1-2 луковицы, 2 перца, 6-8 картофелин средних. Чесночку еще можешь в конце добавить и щепотку красного перца.

[Микетыч]

Мой брат делает Дамлама в казане, сам рецепт не знаю, но вкуснятина не описуемая.

[Евген-Т]

Дамлама в казане,

У нас по другому называют: Дымлама. И вправду вкуснятина!

[Gads]

Дымлама

да тут как не назови. все эти блюда сводятся к тушению предварительно обжаренного мяса в овощах.

[Колпакoff]

Дымлама

Я пару раз делал..похоже что передерживаю.
Когда первый раз ешь, нормально, а потом в кашу овощную превращается. И баранину туда надо не жирную, ярочку кг до 12.

[Armani_code]

Для покупки баранины Мытищинская ярмарка с 6-00 до 8-00 в помощь...

Когда первый раз ешь, нормально, а потом в кашу овощную превращается. И баранину туда надо не жирную, ярочку кг до 12.

Это зависит от овощей. Их лучше брать свежайшие чуть недоспелые. В казане трудно, что-то испортить.

Сам обожаю Шурпу

[Евген-Т]

В казане трудно, что-то испортить.

+100!
Ел как то с узбеками пельмени в томате из казана с зеленью: даже пельмени - удивительные были!

[Gads]

Ел как то с узбеками пельмени

а доширак из казана не пробовал?
Женя, негоже нам гастарбайтеров объедать!

[Евген-Т]

негоже нам гастарбайтеров объедать

Миш, эти гастарбайтеры богатые дядьки: у них фуры с фруктами по всем рынкам, да тройка шашлычных-мангальных, да и много я не съем.....

[fishvrn]

Gads
Миша, спасибо за инструкцию по обжигу казана. Теперь и я приобщился к этому.
Обожгли по науке с товарищем. Потом приготовили примерно дамламу, а на следующий день плов.
Вкуснятина.
Теперь буду подбирать и делать к нему топку.

[Gads]

fishvrn
Слава, желаю тебе кулинарной удачи!