тоже отмечусь

берем охлажденную дорадо или сибас, или и то и другое, чистим, потрошим, моем.
делаем по три глубоких надреза с каждой стороны, обильно обмазываем оливковым маслом extra virgin, посыпаем белым перцем, специями для рыбы и солью, укладываем в мисочку, сбрызгиваем лимонным соком и оставляем минут на 40 - 50 мариноваться.
разогреваем гриль (или готовим угли), выкладываем рыбу на решетку, обжариваем с каждой стороны (минут по 7 - 10) и наслаждаемся

Напрасно думают, что мудрость - это привилегия старости. M чудак с возрастом не становится мудрецом, он становится старым м чудаком.