Рецепты шашлыков

[Volodimir]

Хочу поделится опытом в производстве сего прекрасного блюда! 7-го мая на берегу моря приготовили шикарный шашлык, рецепт такой уже обсуждался, повторятся не буду,но как подовался-в этом изюминка. Большой деревяннй стол, по центру устелили слоями тонкий лаваш (покупной),где-то метр на метр и на него вывалили около 5кг. готового мяса и усыпали зеленью - водки не хватило, ходили 2 раза.

[ELKA]

куриное филе в таком маринаде забубенить

куриное филе (грудка) хорошо идет если смешать майонез с хреном, мясо остается сочным и не так сохнет при приготовлении. Даже дома делала детям... оставили фри и нагетсы, а шашлычки все поели!!!

Добавлено через 5 минут 59 секунд:
классно получаются крылышки на решетке, если их замочить в смеси соевого соуса, с аджикой острой (остроту по вкусу) ну и соль незабывайте

Добавлено через 2 минуты 31 секунду:

мяса и усыпали зеленью

какая прелесть!!! супер блюдо получилось наверно!!! уже самой хочется

[LEO]

куриное филе (грудка) хорошо идет если смешать майонез с хреном, мясо остается сочным и не так сохнет при приготовлении.

Можно также сделать куриное филе в горчице, и немного уксуса, соль по вкусу. Также не сохнет, вкусное, и маринуется полностью часа за 3 Если на ночь оставить, получается совсем здорово.

[val_grig]

Лена, Лёня, спасибо! Обязателно поэкспериментирую с куриным филе, по описанию чую, что бужет отлично

[Lozz]

лана напишу тоже.
как правило готовлю шашлык на большую компанию. и делаю следующее:
1) свинина 5-6кг филейка на косточках, покупаю прям парное как правило, у получастника
2) приправа для шашлыка, на самом деле любая.
3) лук кольцами или полу кольцами 1кг
4) Гранат 0,5-0,7 кг 3шт крупных в общем (можно заменить хорошим соком гранатовым, но нежелательно)
5) соль, лаврушка

мясо рубим по ребрышкам, на стейки. промываем, срезаем сало, я вот его не люблю например. далее в широкую кострюлю прокладываем слоями мясо+лук +приправа+соль+выдавить сок из 1/2 граната... и так слоями. потом под пресс на часа 3. после чего перемешать руками все ето дело, и еще часов на 5-6 оставить в прохладном месте.
Я замачиваю как правило с вечера, чтоб на след день можно было уже жарить на обед.

Сама жарка

мангал обыкновенный разборный значится растапливаем, сверху раскладываем решетку для барбекю. укладываем на решетку мясо, но саму решетку НЕ закрываем. тобиш мясо просто сверху лежит. берем щипцы (или 2 вилки) и начинаем мясо переварачивать. Готовность проверяется как обычно- ножичком надрезаем. в основном на человека взрослого хватает одного стейка.
Оставшееся сало можно замариновать вместе с мясон, и пожарить отдельно. есть люди которые его любят весьма, жареное.

[Паныч]

Согласен со всеми,мясо с дымком любое вкусно.В качестве соуса могу порекомендовать:в магазинах продается обычный "Краснодарский соус", в стеклянной банке. Так вот если в него добавит зелени(кинза,петрушка и т.п) и еще немного чеснока! Ни какого кетчупа рядом больше не будет!!!Приятного аппетита!

[Lozz]

Такс поделюсь еще рецептом соуса для шашлыка, ну да собственно хоть для чего.
Кто был на слете на оз. Калды , тот смог оценить его по достоинству.
потребуется:
1) паста томатная
2) кубик бульенный (лучше говядина)
3) кипяток
4) аджика (нормальная такая серая смесь типа хмели-сунели, а не острый кетчуп)
5) перец черный
6) чеснок
7) зелень сушеная (петрушка, кинза, базилик, еще четотам,в общем че есть)
перец стручковый жгучий (либо соус "огонек")

на 0,5л банку соуса:
наливаем гдето 2/3 емкости кипятка, растворяем в нем бульенный кубик. далее накладываем томатной пасты и размешиваем до нужной консистенции(ктото погуще любит, ктото пожиже), далее пару ложек аджики-размешиваем, чеснок либо мелко рубим, либо через чеснокодавилку пропускаем, зубчика 3-4. Вмешиваем в соус. Далее перчим, солим по вкусу. закидываем сушеную зелень, можно свежую, кидаем кусочек жгучего перца либо соуса "огонек" немного, по сути по вкусу. все ето дело тщательно перемешиваем, проверяем еще раз на соль. далее закрываем крышкой и укутываем в полотенце-чтобы настоялось на часик. Все можно есть. Я делаю как правило ооочень острый так что соус не для детей.
да кстати вместо "огонька" или жгучего перца можно добавить соус Тобаско, тоже вкус интересный придает и острый очень.

[НАН]

[Lozz]

што?

[Евген-Т]

нан Санек! Не нужно так глазами вращать! Соус Кирилла пробовали, оценили, рецепт записали! Вот!

[Gads]

наливаем гдето 1/2 емкости кипятка

а вторую половину когда добавлять?

[НАН]

соус Тобаско

енто ж жесть

[Gads]

енто ж жесть

много не лей! ты же воду за основу берешь, а не его!

офф: я как-то с индусом поспорил, что он тобаско выпить не сможет. выпил из горла всю бутылочку и не поморщился, гад!

[Евген-Т]

Офф: На что спорил то?

Добавлено через 39 секунд:
Индус тебе за красивую денюжку что хочешь сглотит!

[Lozz]

а вторую половину когда добавлять?

а вторую половину обьема ты томатной пастой добиваеш. ну хотя наверно с 1/2 я погорячился 2/3 надо)