Выбираем хороший кухонный нож и правильную разделочную доску

[avst]

АНОНС

О-о-о-от "создателя" знаменитого фетиша Соренто-клуба "Оранжевая крыса"!!!!.......
Ждем...

[val_grig]

Швейцарская компания Victorinox не нуждается в представлении. Всё, что они выпускают: будь то перочинный нож, мультитул или кухонник, высшего качества.
Если нет времени и особого желания погружаться в выбор ножей на кухню по длине и форме клинка, материалам рукояти и прочим параметрам, рекомендую просто заказать
Набор кухонных ножей Викторинокс
Виксы очень удобны по эргономике, имеют выверенные длины клинков и продуманную геометрию. Покупайте, разочарованы не будете 100%
Более вдумчивый сорентовод идёт по другому пути. Он отвергает готовые наборы ножей и начинает мучительно долго выбирать
Кухонники по отдельности
чтобы потом составить себе комплект именно тот, который ему нужен. Но даже тут всё просто
1. Шеф-нож. Длина клинка 180-220 мм.
2. Средний нож. Длина клинка 140-150 мм
3. Коренной нож. Длина клинка 70-90 мм.
Рекомендуемый угол заточки дл кухонниов-по 20 градусов на сторону, всего 40 градусов. 40 градусов-это правильно всегда

[bog13bog]

Валер Хоть ты и сказал, что по японцам не очень, но все же много отзывов по HASAKI, может все же есть смысл и японцев рассмотреть...

[val_grig]

По японцам я не очень в плане их огромного количества разновидностей фирм и форм и применяемых сталей. Хигоноками и прочее колдунство Одностороння заточка и правка на водных камнях вообще отдельная песня. А что касаемо советов, тут, на нашем уровне, могу помочь
Японская культура изготовления ножей и, в частности, кухонников, настолько древняя и идеально выверенная, что разнообразие форм, моделей и именитых производителей просто поражает. Кланы японких мастеров-ножеделов из века в век передают тражиции ковки и термообработки сталей. понские ножи режут очень подолгу и е туптсяю Но в виду своей тонкой геометрии нуждаются в уважительном и бережном к себе отношении Наша российская ширпотребно-ножевая культура построена иначе Рекомендую полазать по проверенному японскому сайту, где мы заказываем ножи по самым низким ценам (e-Bay не рассматриваем)
Производитель-Kanetsugu. Серия "Pro-M"

Оптимальные по цене-качеству японцы

Добавлено через 2 минуты 32 секунды:

много отзывов по HASAKI

Мне данный производитель не известен.
Список именитых производителей японских кухонников слева, столбиком

[ALEKS150]

Валера, так заказывать ножи на сайте по твоеё ссылке или через тебя? Кстати на сайте "gans" сообщение от января 2011года, цены указанные там актуальны?

[val_grig]

Через меня нет смысла заказывать, я только даю проверенные ссылки.

Кстати на сайте "gans" сообщение от января 2011года, цены указанные там актуальны?

Да, актуальны. Продавца зовут Аркадий, ор москвич. Трамонтина держитс на рынке в своем ценовом сегменте. Реальных конкурентов ей я не вижу.

[avst]

Интересно, по ссылке в моем сообщении ранее

Хотелось бы сделать замечание по поводу рекомендаций ножей, появляющихся в интернет-конференциях и других изданиях. Здесь надо иметь в виду, что человек, дающий рекомендацию, делает это от чистого сердца, но когда я читаю « а вот у меня фискарс или трамонтина или японцы – и это лучшие ножи» то всегда возникает вопрос – а какие еще ножи этот человек пользовал? Меня повергло в шок высказывание одного известного и уважаемого мною радиожурналиста, что он очень долгое время не мог приобрести себе хорошие ножи, а тут случайно зашел в хозмаг и купил себе TRAMONTINA с серейтором и испытал полное счастье и теперь с полной уверенностью заявляет, что это самые лучшие ножи.
Да что же такое у него дома было, если человек считает трамонтину лучшими ножами ! Это как человек всю жизнь ездил на телеге а тут прикупил ЗАПОРОЖЕЦ, но ведь есть же и жигули и ниссан и лексус и мерседес! Хотя, если устраивает и ничего лучшего не видел

Автор

Андрей Козловский (Санкт-Петербург)

[val_grig]

Андрей Козловский (Санкт-Петербург)

Ссылка на его сайт с самого начала данной темы. С высказыванием Андрея, нашего уважаемого эксперта и члена Блейдфорума, полностью согласен. И двигаться я буду от Трамонтины до Прокопенковских ножей, от простого к сложному.

[avst]

от Трамонтины до Прокопенковских

А-а, так мы в начале пути...

[YAN]

так мы в начале пути...

Как долго по времени продлится путешествие?

[Gads]

Пока у вас деньги не закончатся! Вас сажают на ножевую иглу!

[Сан Саныч]

во Пахан по лезвию фигачит.... и ножи и топоры и сабли

[Gads]

Пахан - маньяк! Я его уже боюсь

[val_grig]

Как долго по времени продлится путешествие?

Не дольше темы про выбор масла на дизельный Соренто

[Бубайло]

А как ножи фирмы Gipfel? Я вот с месяц пользуюсь, пока доволен(у меня X30Cr13 HRC53+-2). А так же керамика лежит, но че-то сталь мне больше нравится.