Пчак. И это всё о нём.

[лонжерон23]

Валера, вот только не говори мне, что ты свой пчак или сантоку держишь также как показано на фото при нарезании морковки и колбаски ( или парного мяска ).

[100$]

сделай фото пчака на твоей ладони или рядом с сатимеровой линейкой.

(+/-)

Поздравляю!

Спасибо.

[Барс]

Вполне достаточная длина ручки. Андрюха, а сталь какая?

[100$]

ХЗ. Таджикская . Знаю только, что делался на заказ курган-тюбинским мастером.

[Барс]

ХЗ

Хорошая сталь. Зло режет

[лонжерон23]

достаточная длина ручки

Да. И лезвие правильное : 15,5 см. Вполне можно повесить нож на ковёр в гостиной.

[Gads]

[user]100$[/user]
Красивый, но не аутентичный и, скорее всего, не злой. В пчаке должна быть углеродка!

[100$]

но не аутентичный

Не прав ты, Гадс. Приехал как "национальный" и "традиционный таджикский" нож. Сделанный там тамошним мастером. И как многие привезенные оттуда сувениры - ручной работы. Что видно по обработке.

Зы. У меня халат есть, так вот там реально нет не одного шва, сделанного швейной машинкой.

[Gads]

[user]100$[/user]
Национальный (о форме) - да, но не традиционный. Нержавейку изобрели в 1913 году клинок пчака традиционно выпонен из углеродистой стали. Как сувенир вполне, но не более

[100$]

Ну тебе видней. Однако,
http://images.yandex.ru/yandsearch?styp ... 1%82%D1%8C

Вот тебе конкретней.
http://klinokvostoka.com/index.php/knife/kords.html

http://russian-knife.ru/Netshop/catalog ... _1305.html
http://klinok.tiu.ru/p10429705-tadzhiks ... -nozh.html

Так что об не аутентичности образца ты не прав.
Разве что не пчак это, а корд. Но только какая разница?

[Gads]

[user]100$[/user]
Вот и посмотри свои ссылки! Там углеродки навалом.
Проблема в том, что углеродкой уход нужен, поэтому ленивые потребители голосуют рублем за такие ножи, которым порезал, бросил его в мойку и пошел бухать. Утром вернулся, а нож не заржавел в угоду таким ленивцам стали делать корды и пчаки из нержавейки и впаривать их туристам в качестве сувениров.
Андрей, качество реза углеродки и нержи значительно отличается. У тебя подъе сувенир, смирись с этим

Пчак и корд имеют общие корни и во многом схожи, но разница есть. У пчака носик курносый, а у корда прямой. По некоторым данным форма пчака стала такой в силу реформ, чтобы население не могло таким ножом воевать и резать себеподобных, другие говорят о большей универсальности курносого клинка, например, при разделке туши барана.. Короче, учи матчасть!

[val_grig]

вот только не говори мне, что ты свой пчак или сантоку держишь также как показано на фото при нарезании морковки и колбаски

Игорь, я этим хватом режу всё Исключение-это разделка курицы и рыбы. НО разделанную кури цу порционно режу именно этим хватом. Он удобнее других. Нож лучше управляется
Касаемо стали на пчаке, вмешаюсь. Традиционно-это углеродка. В последнее время пошла нержа.

[лонжерон23]

val_grig
Однако, на предоставленном тобой видео о тесте сантоку видно, что ты режешь другим хватом, нажимая на обух ножа указательным пальчиком.

[val_grig]

нажимая на обух ножа указательным пальчиком

Когда морковку вдоль на пластины разрезаю-да. Морковь плотная, указательный палец, надавливая сверху на обух, увеличивает усилие реза. А потом, при шинковке, палец поджимаю.

[Gads]

видно, что ты режешь другим хватом

Игорь, ну что ты споришь с ножевым Гуру? он в этой теме как рыба в воде! короче, даже при наличии видеодоказательства, вывернется!

Традиционно-это углеродка.

вот-вот! и я о том же ему говорю.

В последнее время пошла нержа.

а какая нержа? как это повлияло на режущие свойства ножей? на продолжительность сохранения режущей кромки и ее толщину? чем вызвано появление нержи?
на сколько легче править ножи из нержи по сравнению с ножами из углеродки?