Про заточку ножей

[val_grig]

Если мои ножи тупеть начнут и я буду их точить, это получиться переточка, так поменяю угол РК. А есть менее координатные меры для поддержания более менее хорошего ножа острым?

Олег, поздравлю для начала с приобретением приличных бюджетных кухонников!
1. Переточи сразу все кухонники на Лански на 40 градусов (20 на каждую сторону). Заводская заточка никакая. Нож кажется острым, на самом деле там микропила злая, которая через недельку сядет, и нож станет тупым. Сядь на выходных, переточи сразу все, хватит двумя брусками: сначала красным (самый злой, сформирует тебе режущую кромку), потом зелёненьким-медиумом, он выровнит микропилу, и нож станет с нормальной заточкой.
2. Мусат-только для правки режущей кромки заточенного ножа. Это не брусок, а правило. Узбеки в качестве мусата для правки пчаков пользуются донцем пиалушек.

[pl_oleg@list.ru]

А я вот сижу и думаю, чем мне на выходных заняться
Жена уже два раза пальцы резала
Займусь вечерком.
Спасибо тебе за консультации и дельные советы.
А то на ганзе я совсем потерялся, вы уже там между собой грызетесь
Что лучше алмазные или искуственные. Или водники. И типа рассуждений, что кухоньки надо алмазами точить, так как метал рвет и на нем микро пила, поэтому лучше режет.
А пчак мне на блюдце об донышко? И все?

[TarZaN63]

сегодня дважды познал ДЗЕН. первый раз - когда резал новым пчаком мясо для паштета.... второй раз - когда решил поправить относительно новый "трамонтин" об "донышко" адекватного блюдечка не нашел, нашел кружку керамическую. (немецкую... почти 200 рублей стоит...) потратил буквально секунд сорок времени..... если честно - то я в буквальном смысле слова "познал ДЗЕН"....... и потратил ещё две минуты....... но пчак всё равно лучше.....

[avst]

"трамонтин" об "донышко"

Это вроде несовместимые вещи... . Трамонтин - обычная заточка, точится камнями, с углом заточки. А пчак - прямой спуск, поэтому обычными камнями не точится, только правится.
Валера поправит, если я не прав.

[Барс]

avst
Саш, я такого же мнения. Недавно писАл, что заточил пчак на DMT, нож перестал быть узнаваемым. За несколько сеансов заточки о дно блюдечка вновь стал пчаком. Причем, угол надо стараться вдерживать как можно меньший, тогда пчак раскрывает свои возможности. Это мое мнение, Гуру Григорьич поправит

[pl_oleg@list.ru]

Гуру ты хде?
Народ беспокоиться

[Страусь]

Приехал ко мне Лански. Попробовал переточить пару ножей Занятная штука, занятная.
Кстати, в комплекте идет масло. Камни под масло что ли? Первые два вроде не похоже, а третий мне кажется уже в масле пришел.

[YAN]

Камни под масло что ли?

Не-е масло на камни! Отлично работает масло Джонсон Беби,если закончилось фирменное.

[Барс]

А я без масла точу. Это очень плохо для камней?

[avst]

без масла точу

Маслом хорошо чистятся эти камни, удаляется вся смесь абразива с металлом. Пробовал мыть камни водой с мылом, порошком - хреново. Маслом очень хорошо смывается. Да и смазывать перед точкой тоже надо бы, мне кажется, мягче точится. Да и надо там пару капель.

[Smit]

подскажите, кто пользовался такой штукой, стоящая вещь или так себе?
Chef's Choice СН-320

нужна была для заточки кухонных ножей (Gipfel и Masahiro) и карманной "крысы" ONTARIO 8848 Rat Model1, которая за 1,5 года изрядно потупилась - один раз пришлось даже чёрный ящик отрезать им с вертолёта (Ми-26)за неимением ничего под рукой...в тайге....в минус 40

к сожалению в этих вопросах дилетант, а эту ветку только вчера для себя открыл и пожалел что не раньше

[Страусь]

Не-е масло на камни!

Ну это я знаю Я просто хотел уточнить, действительно ли в Лански маслянные камни. Я то все на воде привык.

[Volodimir]

В машину - масло, в кашу - масло..точить ножи и тут масло.....везде одно масло.

[ВЕЛ]

Купил себе вот такую точилку:
http://www.aliexpress.com/item/In-stock ... 80722.html
Там также прилагалось масло для заточных камней. Но мне не понравилось.
Еле отмыл потом это безобразие, и стал просто замачивать камешки в воде.
а после каждого использования камня промываю его под струей воды и прохожу
сверху губкой для финальной шлифовки (купил в магазине стройинструментов).
Из недостатков приспособы - не очень хорошо фиксируются ножи. Я в итоге
попросил друзей подогнать мне более толстую стальную пластину для зажима.
На внутреннюю её поверхность наклеил наждачку нулевку. Ну и на сам нож
перед заточкой наклеиваю скотч покрасочный.
Вообще заточка получается очень качественная. Ножи режут очень хорошо.
Затачивал тут себе дайверский нож (понравилось лезвие и рукоять), так вот
случайно ткнул себе в палец. Вошел кончиком ножа до кости фаланги от легкого
касания ножом руки.
Затачиваемая поверхность получается очень ровная. Цветные метки, нанесенные
на опорный шток, расчитаны на кухонные и охотничьи ножи.
имхо. При небольшой доработке данный гаджет очень хорош

[val_grig]

Купил себе вот такую точилку:

Это клон знаменитого Апекса за 300 баксов. Неплохая точилка.