Самогон - как много в этом звуке...

[Николаевич]

В чём цимус?

Не заморачиваться с приготовлением сусла и осахариванием, проращиванием зерна и т.д. Концентрат уже содержит все ферменты, вкус и запах у конечного продукта просто кошерный, а выдержка в бочке добавит свои нотки и цвет, дубовую щепу не использую так как такого результата как в бочке не получается.

Добавлено через 3 минуты 27 секунд:
Да в бочках больше трех месяцев не держу, сливаю в стекло, оставляю на сутки без крышки,потом закупориваю и вуаля.

[Юджин]

мне не понравилось. Да, цвет стал вискарный, а вкус не изменился от только что выгнанного.

Что странно зело! Вкус (скорее всего за счёт аромата, но тем не менее) меняется кардинальным образом! Мало настаивал?

Не заморачиваться с приготовлением сусла и осахариванием, проращиванием зерна и т.д.

Имеешь ввиду при приготовлении браги на "диких дрожжах"?

вкус и запах у конечного продукта просто кошерный

После второй перегонки будет запах чистого самогона. У меня из мёда запаха нет от самогона. Хвосты если только начинают пованивать, так на то и хвосты. Понять бы, какую вы органолептику имеете ввиду под словами

вкус и запах у конечного продукта просто кошерный

.
(повторяюсь) мне нравится чистый самогонный вкус после медленного второго перегона. Писал выше - вкус согревающий, но не жгучий. Омерзительного вкуса водки нет. Запаха сивухи нет. Как только в дистилляте второй перегонки появляется сивушный запах, определяемый "ладонной пробой", всё! Перегон на тело закончен, несмотря на спиртуозность. Я не спорю, вполне возможно, что кому-то нравится несильный самогонный дух, может быть в нём и есть тот самый цимус. Его можно пить, и не отравишься, естественно, но мне лично не нравится. Может быть, я и не прав, и надо воспитывать в себе вкус!

[Николаевич]

После второй перегонки запах вискарный, а во вкусе присетствуют хлебно - карамельные нотки, ну а цвет , определенный вкус и мягкость дает выдержка в бочке, цвет правда не такой темный как дает щепа.Для ускорения процесса выдержки в бочке, я на кончике ножа добавляю дубовую пудру Виски.

[Юджин]

Николаевич
Саш, понимаешь, что меня смущает... Тётка жены гонит, и я периодически угощаюсь. Аппарат у неё простенький, прямоток стеклянный, даже без сухопарника (и у меня никак руки не дойдут сухопаоник ей изготовить). Перегонку она делает одну, не наблюдал, но головы, судя по всему, не отнимает (а может и отнимает, х.з.). Гонит до момента, пока общая спиртуозность тела не будет составлять около 45%. В общем, самогон получается ещё с той органолептикой , спирт-сырец, одним словом: пить можно, но не очень хочется. Хотя на следующий день голова не очень трезва, но не болит (возможно, сивухи многовато). В принципе, насколько я понимаю технологию, такой самогонище суть сырьё для виски. Но после второго перегона вкус (или аромат) виски... Кмк, там всё отшибёт, кроме некоторых азеотропов (в т.ч. высших спиртов (сивухи) и фурфурола (запах хлеба) в том числе).

[Николаевич]

Ну та наверно пробовал Полугар, она же хлебная водка, после двух перегонов устойчивый хлебный привкус, даже легкое углевание его не убивает, в моем случае все тоже самое, только крепость выше.........

Добавлено через 2 минуты 52 секунды:
Был бы ты поближе с радостью угостил , как раз 10 литров готово к заливке в бочку.

[Юджин]

я не так далеко, как это кажется, судя по личным данным в форуме.

[Николаевич]

:D я не так далеко, как это кажется, судя по личным данным в форуме.

Ну тогда велком...

Добавлено через 2 минуты 50 секунд:
Завтра распечатываю январскую бочку с виски, приготовленную на ферментах без сахара....

[Юджин]

на ферментах без сахара

В качестве источника глюкозы что было использовано?

[Николаевич]

Ни какой глюкозы, дробленая крупа пшеницы и ячменя, ферменты А и Г и дрожжи.

[Юджин]

Ну правильно. Ферменты расщепляют крахмалы из круп до глюкозы (дрожжи не кушают крахмал).

[Николаевич]

Ну правильно. Ферменты расщепляют крахмалы из круп до глюкозы (дрожжи не кушают крахмал).

Полностью с тобой согласен. Но конечный продукт тоже имеит вискарный аромат, хочу заметить что виски тоже продукт дистиляции.

[Юджин]

виски тоже продукт дистиляции.

такой самогонище суть сырьё для виски

[Николаевич]

Вот совсем не поняло твою мысль.

[Юджин]

Злишься от того, что не понял мысль?
Я написал тебе, что в общих чертах знаю технологию производства виски. И мне она, кстати, не нравится (однократная дистилляция, и, насколько я понимаю, даже не дробная, за исключением ирландского).

[Николаевич]

Злишься от того, что не понял мысль?
Я написал тебе, что в общих чертах знаю технологию производства виски. И мне она, кстати, не нравится (однократная дистилляция, и, насколько я понимаю, даже не дробная, за исключением ирландского).

Ну вот тут , ты не прав...Я не претендую на роль знатного винокура, поскольке занимаюсь этим года два, по сути я только опробую разные рецепты приготовления, и чужое мнение мне очень интересно. Но из написанного тобой, я понимаю что мы говорим о разном, отбродившее зерновое сусло так же перегоняется два раза. Второй перегон тоже дробный, но тело отбирается очень медленно при жестком контроле температуры.