Ездил несколько раз. Правда с другом, который до этого там был. Он и сейчас на зиму туда уезжает, с октября-ноября по апрель-май, уже лет семь.
Первый раз ездили с самого юга Индии до Гоа, останавливаясь в разных местах. Потом ездили в одно и то же место южнее Гоа, с выездом в северный Гоа на недельку побухать и пошопиться.
Есть можно практически все. Единственная проблема может возникнуть, что там все довольно острое, но тут сам поймешь. Воду либо покупать в магазинах и проверять что пробка закрыта на заводе, либо набирать в проверенных источниках, о которых можно узнать у русскоязычных аборигенов.

Мы пили несколько лет подряд воду из храмового родника абсолютно без последствий.
При первых признаках какой то непонятной болезни (кроме легкого насморка), а при болях в животе и подавно, бежать к местным докторам (о наличии которых тоже узнавать у аборигенов). Без промедления! Есть инфекции совершенно неведомые русскому человеку, и, соответственно, его организму. Чуть запустив болезнь легко склеить ласты, при том, что местный доктор на начальных стадиях вылечит ее за пару дней.
Никаких прививок не ставил перед поездками, и не болел (Т... Т... Т...) кроме ссадин от падений.
Да. раны там заживают довольно плохо, климат влажный, так что очень рекмендую взять обычную зеленку, в Индии ее нет вообще. Ну и какие то элементарные лекарства тоже надо иметь с собой, там купить будет сложно, они все будут называться совершенно по другому.
Деньги и документы всегда хранил отдельно. Документы там никому не нужны, и если утащат, то только потому, что они лежат в одном кошельке с деньгами. Зачастую если украли деньги и документы из домика, стоит пойти и поискать вокруг. В большинстве случаев документы выидывают тут же.
Надо знать, что в ряде штатов Индии алкоголь нелегален. Это если помимо Гоа куда то поедете. В Гоа алкоголь легален и необычайно дешев.
Крайне нежелательно курить с местными. Могут накурить такой гадостью, что мозги потом на место встанут только после десяти лет в психушке. Такие случаи встречаются, и довольно нердко, к сожалению.

Ехать по первости лучше наверное в Гоа. Там очень много русских, будет попроще адаптироваться. Хотя русские общины можно найти практически везде.
Крайне полезно знание английского.
Деньги с собой лучше брать в небольших количествах, только что б от аэропорта добраться куда то. Основные суммы снимать с карты в местных банкоматах. Выходит дешевле, чем покупать доллары/евро в России и там менять на рупии в обменниках. НЕ МЕНЯТЬ деньги в аэропорту. Только если на такси до места. Курс там будет просто грабительским.
Желательно узнать, что и сколько стоит в этом сезоне, что бы не переплатить в первый день сгоряча.
Добавлено через 11 минут 21 секунду:Да. Уехать проще всего через фирму, которых в Москве полным полно. Они и визы делают, и билеты подбирают подешевле. Чуть переплатишь за визу, но можешь получить дешевые билеты на чартер (или даже на регулярный рейс), которые как простому гражданину обойдутся тебе значительно дороже.