Олег, как бы честно сказать...

Если есть многократная виза - то всегда можно самостоятельно строить маршрут - проблем нет.
Если нет визы, то варианта 3 - или сам в посольство, или через туроператора полностью все делать, или агентства которые делают визу.
Вариант 1, самостоятельно в консульство, - то обрати внимание, что многие консульства
не берут в качестве подтверждения бронирования букинг.ком или иные сайты. Где-то прямо об этом пишут, как латыши и эстонцы, где-то только в консульстве тебе могут сказать. Обычно консульства руководствуются одним правилом - бронь должна быть оплачена.
Вариант 2, туроператор - как я понимаю ты затею эту откинул.
Вариант 3, агентства-визовики - тут вообще-то совсем сложный момент. Ибо ни одно консульство никогда не дает просто так визы. Визы выдаются под конкретную цель поездки. Соответственно эти "посредники" фальсифицируют цель поездки, страны и т.д. и через знакомых курьеров или, что очень редко бывает, когда они сами аккредитованы в консульстве, сдают документы. Выйдет - не выйдет - это уже фортуна. В туризме таких "посредников" не любят ибо это не обман, ложь и т.д. В консульствах - тем более. На сайтах некоторых консульств есть даже упоминания про это. Ну и естественно стоимость их "услуг" несравнима больше, чем при нормальной туроператорской работе.
Совет давать когда его не просят не хорошее дело. Но послушай меня, с 10-ти летним опытом работы с Европой. Или иди сам, или ищи туроператора.
Не играй с фортуной и агентствами по оформлению виз.